Revuelto de navajas con ajo y perejil

Name: Revuelto de navajas con ajo y perejil
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 12 navajas; 4 huevos; 1 cebolla; 1 diente de ajo; 1 cucharada de perejil picado; 4 cucharadas de aceite de oliva; sal; pimienta; hojas de perejil para decorar

20 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

Los revueltos aceptan, como sabemos, infinidad de ingredientes: verduras, setas, queso, algún embutido... son los más comunes. Pero también podemos hacerlos con mariscos como en este caso. Aquí el ingrediente estrella son unas navajas, cuya concha aprovechamos además para dotar a la receta de una vistosa presentación. Su elaboración es muy sencilla y rápida, pero ten en cuenta que deberemos tener las navajas previamente un buen rato en agua con sal.

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Ingredientes

12 navajas
4 huevos
1 cebolla
1 diente de ajo
1 cucharada de perejil picado
4 cucharadas de aceite de oliva
sal
pimienta
hojas de perejil para decorar

Preparación

Poner las navajas en remojo en agua con sal durante 2 h.
Calentar 2 c.s. de aceite en una cazuela y cocinar las navajas 2 min.
Retirar del fuego, reservar las conchas para la decoración y cortar los cuerpos en trozos pequeños.
Batir los huevos en un cuenco con una pizca de sal y de pimienta.
Pelar y picar la cebolla y el ajo.
Calentar el resto del aceite en una sartén grande y rehogar 4 min la cebolla y el ajo.
Añadir los huevos batidos y cocinar a fuego bajo hasta que comiencen a cuajar, removiendo sin cesar con una cuchara de madera.
Incorporar el perejil picado y los trozos reservados de las navajas y continuar removiendo con la cuchara de madera.
Rellenar las conchas de las navajas con el revuelto de la sartén y decorar con las hojas de perejil.
Tip: Poner en remojo las navajas en posición vertical en un vaso grande y alto y sin cubrir del todo con el agua.

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