Los revueltos aceptan, como sabemos, infinidad de ingredientes: verduras, setas, queso, algún embutido... son los más comunes. Pero también podemos hacerlos con mariscos como en este caso. Aquí el ingrediente estrella son unas navajas, cuya concha aprovechamos además para dotar a la receta de una vistosa presentación. Su elaboración es muy sencilla y rápida, pero ten en cuenta que deberemos tener las navajas previamente un buen rato en agua con sal.
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Revuelto de navajas con ajo y perejil
20 min
fácil
4 comensales
Ingredientes
- 12 navajas
- 4 huevos
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- 1 cucharada de perejil picado
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- sal
- pimienta
- hojas de perejil para decorar
Preparación
- Poner las navajas en remojo en agua con sal durante 2 h.
- Calentar 2 c.s. de aceite en una cazuela y cocinar las navajas 2 min.
- Retirar del fuego, reservar las conchas para la decoración y cortar los cuerpos en trozos pequeños.
- Batir los huevos en un cuenco con una pizca de sal y de pimienta.
- Pelar y picar la cebolla y el ajo.
- Calentar el resto del aceite en una sartén grande y rehogar 4 min la cebolla y el ajo.
- Añadir los huevos batidos y cocinar a fuego bajo hasta que comiencen a cuajar, removiendo sin cesar con una cuchara de madera.
- Incorporar el perejil picado y los trozos reservados de las navajas y continuar removiendo con la cuchara de madera.
- Rellenar las conchas de las navajas con el revuelto de la sartén y decorar con las hojas de perejil.
- Tip: Poner en remojo las navajas en posición vertical en un vaso grande y alto y sin cubrir del todo con el agua.
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