Lubina a la plancha con lentejas

Name: Lubina a la plancha con lentejas
Prep time: 30
Cook time: 30
Total time: 30
Yield: 4 dinners
Ingredients: 4 lubinas de ración; 200 mililitros de lentejas cocidas en conserva; 8 ramitos de brócoli; 8 ramitos de romanesco; 8 espárragos verdes; 4 rodajas de remolacha roja; 4 rodajas de remolacha amarilla; 1 tomate; 6 cucharadas de aceite de oliva; sal; pimienta; flores comestibles (pensamientos) para decorar

30 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

La lubina es uno de los pescados blancos más apreciados por su delicado sabor a mar. Aquí vamos a cocinarla a la plancha y vamos a acompañarla con lentejas (una combinación quizá no muy habitual pero realmente rica). Sumamos algunas verduras y unas flores comestibles.

Ingredientes

4 lubinas de ración
200 mililitros de lentejas cocidas en conserva
8 ramitos de brócoli
8 ramitos de romanesco
8 espárragos verdes
4 rodajas de remolacha roja
4 rodajas de remolacha amarilla
1 tomate
6 cucharadas de aceite de oliva
sal
pimienta
flores comestibles (pensamientos) para decorar

Preparación

Pedir en la pescadería que escamen, evisceren, retiren la cabeza y la espina central a las lubinas y separen los lomos.
Retirar las partes duras de los tallos de los espárragos y pelarlos.
Trocear el brécol y el romanesco y cocerlos al vapor con los espárragos y las rodajas de remolacha.
Escurrir las lentejas, rociarlas con 3 c.s. de aceite y salpimentarlas.
Lavar el tomate y cortarlo en octavos.
Cocinar a la plancha los lomos de lubina durante 2 o 3 min por cada lado en una sartén con el resto del aceite y salpimentarlos.

Presentación

Colocar en el fondo de los platos las rodajas de remolacha y disponer encima media lubina. Cubrir con las lentejas, los espárragos, los ramitos de brécol y romanesco, salpimentar, cubrir con otra media lubina y culminar con los octavos de tomate y los pensamientos. Rociar el conjunto con una mezcla de aceite de oliva y zumo de limón

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