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muffin menta age© Age Fotostock

'Cupcakes' de 'after eight'

50 min
fácil
4 comensales

Las chocolatinas "after eight" tienen forma de cuadrito de chocolate y están rellenas de una crema de menta suave. Su nombre hace alusión a que son ideales para tomar después de las 8. Nos sirven de inspiración para hacer estos 'cupcakes', la base es de chocolate y las cubrimos con una 'buttercream' aromatizada con menta. ¡Una auténtica locura, un capricho que nos encanta para tomar con el té o el café!

Ingredientes

Para los 'cupcakes'
  • 150 gramos de harina
  • 70 gramos de azúcar blanca
  • 1 unidad de yogur
  • 1 unidad de huevo
  • 3 cucharadas de mantequilla
  • 1 unidad de yogur
  • 2 cucharaditas de levadura en polvo
  • 50 gramos de cacao en polvo
Para la cobertura
  • 200 gramos de azúcar glas
  • 100 gramos de mantequilla en pomada
  • 50 mililitros de nata
  • 10 hojas de menta
Otros
  • menta
  • chocolatinas 'after eight!

Preparación

La cobertura

  1. Bate la mantequilla y el azúcar tamizada durante unos 5 minutos.
  2. Tritura las hojas de menta con la nata y cuela.
  3. Incorpora la mezcla de nata y menta a la de azúcar y mantequilla, introduce en una manga pastelera con boquilla y reserva dentro de la nevera.

Los 'muffins'

  1. Precalienta el horno a 200 grados.
  2. Tamiza la harina, el cacao y la levadura sobre un bol.
  3. En otro bol, mezcla el huevo, el yogur y la mantequilla hasta obtener un compuesto homogéneo.
  4. Rellena con el resultado unos moldes de magdalenas untados con aceite o mantequilla.
  5. Colócalos sobre una bandeja -mejor si es con agujeros para que se mantenga bien la forma-.
  6. Hornea los 'cupcakes' durante unos 20 minutos a 190-200 grados, saca y deja templar.

Acabado y montaje

  1. Cubre cada 'cupcake' con la 'buttercream' de menta haciendo una espiral.
  2. Decora con alguna hoja de menta y algún trocito de chocolatinas 'after eight' ¡y ya los tienes!
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