'Cupcakes' de 'after eight'

Name: 'Cupcakes' de 'after eight'
Prep time: 50 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 150 gramos de harina; 70 gramos de azúcar blanca; 1 unidad de yogur; 1 unidad de huevo; 3 cucharadas de mantequilla; 1 unidad de yogur; 2 cucharaditas de levadura en polvo; 50 gramos de cacao en polvo; 200 gramos de azúcar glas; 100 gramos de mantequilla en pomada; 50 mililitros de nata; 10 hojas de menta; menta; chocolatinas 'after eight!

50 min

fácil

4 comensales

Susana Baticón

Las chocolatinas "after eight" tienen forma de cuadrito de chocolate y están rellenas de una crema de menta suave. Su nombre hace alusión a que son ideales para tomar después de las 8. Nos sirven de inspiración para hacer estos 'cupcakes', la base es de chocolate y las cubrimos con una 'buttercream' aromatizada con menta. ¡Una auténtica locura, un capricho que nos encanta para tomar con el té o el café!

Ingredientes

Para los 'cupcakes'

150 gramos de harina
70 gramos de azúcar blanca
1 unidad de yogur
1 unidad de huevo
3 cucharadas de mantequilla
1 unidad de yogur
2 cucharaditas de levadura en polvo
50 gramos de cacao en polvo

Para la cobertura

200 gramos de azúcar glas
100 gramos de mantequilla en pomada
50 mililitros de nata
10 hojas de menta

Otros

menta
chocolatinas 'after eight!

Preparación

La cobertura

Bate la mantequilla y el azúcar tamizada durante unos 5 minutos.
Tritura las hojas de menta con la nata y cuela.
Incorpora la mezcla de nata y menta a la de azúcar y mantequilla, introduce en una manga pastelera con boquilla y reserva dentro de la nevera.

Los 'muffins'

Precalienta el horno a 200 grados.
Tamiza la harina, el cacao y la levadura sobre un bol.
En otro bol, mezcla el huevo, el yogur y la mantequilla hasta obtener un compuesto homogéneo.
Rellena con el resultado unos moldes de magdalenas untados con aceite o mantequilla.
Colócalos sobre una bandeja -mejor si es con agujeros para que se mantenga bien la forma-.
Hornea los 'cupcakes' durante unos 20 minutos a 190-200 grados, saca y deja templar.

Acabado y montaje

Cubre cada 'cupcake' con la 'buttercream' de menta haciendo una espiral.
Decora con alguna hoja de menta y algún trocito de chocolatinas 'after eight' ¡y ya los tienes!

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