Skip to main contentSkip to footer
carbonara calab age© Age Fotostock

Espaguetis de calabacín a la carbonara

25 min
fácil
4 comensales

En lugar de usar pasta, la sustituimos por tiras de calabacín -con un espiralizador quedan perfectas- y las cocinamos de la misma forma que haríamos cualquier carbonara auténtica -esto es sin nata-, con su panceta, su yema de huevo, su sal y su pimienta. Esta hortaliza la puedes preparar con otras salsas típicas de la cocina italiana como la pesto, la boloñesa, etc.

Ingredientes

  • 3 unidades de calabacín grandes
  • 200 gramos de panceta
  • 3 unidades de yemas de huevo
  • 60 gramos de queso parmesano
  • sal
  • pimienta negra
  • albahaca

Preparación

  1. Lavamos, secamos y con el espiralizador sacamos los espaguetis de lo calabacines.
  2. Ponemos una olla con agua y sal en el fuego y cuando hierva, incorporamos los espaguetis de calabacín.
  3. Después de 3-4 minutos y los escurrimos.
  4. Cocinamos la panceta en trocitos en una sartén grande al fuego.
  5. Añadimos los espaguetis de calabacín, un poco del agua de cocción y las 3 yemas batidas.
  6. Mezclamos enérgicamente, retiramos del fuego y echamos un poco de pimienta recién molida.
  7. Servimos en los platos y añadimos unas lascas de queso parmesano en cada uno.
  8. Decoramos con unas hojas de albahaca fresca.

© ¡HOLA! Prohibida la reproducción total o parcial de este reportaje y sus fotografías, aun citando su procedencia.