Tostas con chipirones, gambas y paté de ajo negro

Name: Tostas con chipirones, gambas y paté de ajo negro
Prep time: 25
Cook time: 25
Total time: 25
Yield: 4 dinners
Ingredients: 8 rebanadas de pan; 16 unidades de chipirones; 24 unidades de gambas; 3 dientes de ajo negro; 4 unidades de cebolleta china; aceite de oliva; cebolla morada encurtida

25 min

fácil

4 comensales

Susana Baticón

El ajo negro parte del blanco pero se somete a un proceso de maduración, una vez deshidratado o cocido. Es muy habitual en la cocina asiática, pero su uso se ha extendido en los últimos años por América del Norte y Europa. Tiene una textura blanda y en su sabor hay matices dulces y a regaliz. Con él vamos a preparar una especie de paté para poner sobre unas tostadas de pan a las que añadiremos un salteado de cebolleta china, gambas y chipirones, para terminarlas con un poco de cebolla roja encurtida.

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Ingredientes

8 rebanadas de pan
16 unidades de chipirones
24 unidades de gambas
3 dientes de ajo negro
4 unidades de cebolleta china
aceite de oliva
cebolla morada encurtida

Preparación

Pela los ajos y tritura con aceite de oliva y sal hasta obtener una textura de paté.
Lava, seca y pica las cebolletas.
Limpia los chipirones y pela las gambas.
Pon una sartén al fuego, echa un poco de aceite y saltea la cebolla con los chipirones. Añade las gambas, dales un par de vueltas y salpimenta.
Tuesta las rebanadas de pan y unta con un poco del pate de ajo negro.
Coloca encima de cada tosta un poco del salteado y decora con unas tiras de cebolla roja encurtida.

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