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tostas ajonegro age© Age Fotostock

Tostas con chipirones, gambas y paté de ajo negro

25 min
fácil
4 comensales

El ajo negro parte del blanco pero se somete a un proceso de maduración, una vez deshidratado o cocido. Es muy habitual en la cocina asiática, pero su uso se ha extendido en los últimos años por América del Norte y Europa. Tiene una textura blanda y en su sabor hay matices dulces y a regaliz. Con él vamos a preparar una especie de paté para poner sobre unas tostadas de pan a las que añadiremos un salteado de cebolleta china, gambas y chipirones, para terminarlas con un poco de cebolla roja encurtida.

Ingredientes

  • 8 rebanadas de pan
  • 16 unidades de chipirones
  • 24 unidades de gambas
  • 3 dientes de ajo negro
  • 4 unidades de cebolleta china
  • aceite de oliva
  • cebolla morada encurtida

Preparación

  1. Pela los ajos y tritura con aceite de oliva y sal hasta obtener una textura de paté.
  2. Lava, seca y pica las cebolletas.
  3. Limpia los chipirones y pela las gambas.
  4. Pon una sartén al fuego, echa un poco de aceite y saltea la cebolla con los chipirones. Añade las gambas, dales un par de vueltas y salpimenta.
  5. Tuesta las rebanadas de pan y unta con un poco del pate de ajo negro.
  6. Coloca encima de cada tosta un poco del salteado y decora con unas tiras de cebolla roja encurtida.