Puré de zanahoria con ajo negro

Name: Puré de zanahoria con ajo negro
Prep time: 45
Cook time: 45
Total time: 45
Yield: 4 dinners
Ingredients: 4 unidades de zanahoria; 2 unidades de patata; 1 unidad de cebolla; 2 dientes de ajo negro; apio; sal; pimienta negra; aceite de oliva

45 min

fácil

4 comensales

Susana Baticón

El ajo negro tiene una textura untuosa y un sabor ligeramente dulce, producto de la fermentación que experimenta que concentra su contenido en azúcar. De origen japonés, en España también se utiliza bastante y aporta unos toques muy curiosos en la cocina. Aquí simplemente lo vamos a saltear para añadirlo a un puré de zanahoria, cebolla y patata. Una receta bastante sencilla con un sabor de lo más curioso.

Ingredientes

4 unidades de zanahoria
2 unidades de patata
1 unidad de cebolla
2 dientes de ajo negro
apio
sal
pimienta negra
aceite de oliva

Preparación

Pela las patatas, las zanahorias y la cebolla.
Trocea todo en cubos de tamaño mediano, da igual que no sean perfectos porque se van a deshacer durante la cocción.
Pela los ajos negros y corta en láminas.
Pon una olla al fuego y echa un poco de aceite.
Rehoga la patata, la zanahoria y la cebolla.
Salpimenta, añade las hojas de apio picadas y cubre todo con agua.
Deja hervir durante unos 25 minutos o hasta que veas que los vegetales están blandos.
Tritura con la batidora hasta obtener un puré bien fino y sirve.
Incorpora las láminas de ajo negro ¡y no esperes a que se enfríe!

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