El ajo negro tiene una textura untuosa y un sabor ligeramente dulce, producto de la fermentación que experimenta que concentra su contenido en azúcar. De origen japonés, en España también se utiliza bastante y aporta unos toques muy curiosos en la cocina. Aquí simplemente lo vamos a saltear para añadirlo a un puré de zanahoria, cebolla y patata. Una receta bastante sencilla con un sabor de lo más curioso.
Ingredientes
- 4 unidades de zanahoria
- 2 unidades de patata
- 1 unidad de cebolla
- 2 dientes de ajo negro
- apio
- sal
- pimienta negra
- aceite de oliva
Preparación
- Pela las patatas, las zanahorias y la cebolla.
- Trocea todo en cubos de tamaño mediano, da igual que no sean perfectos porque se van a deshacer durante la cocción.
- Pela los ajos negros y corta en láminas.
- Pon una olla al fuego y echa un poco de aceite.
- Rehoga la patata, la zanahoria y la cebolla.
- Salpimenta, añade las hojas de apio picadas y cubre todo con agua.
- Deja hervir durante unos 25 minutos o hasta que veas que los vegetales están blandos.
- Tritura con la batidora hasta obtener un puré bien fino y sirve.
- Incorpora las láminas de ajo negro ¡y no esperes a que se enfríe!
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