Helado de coco con batata

Name: Helado de coco con batata
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 2 cocos; 250 gramos de batata blanca; 5 clavos de olor; 200 mililitros de leche de coco; 100 mililitros de leche evaporada; 100 gramos de azúcar

30 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

Usamos aquí el coco en dos texturas para este postre ideal para los días más calurosos. Por un lado, empleamos leche de coco para la preparación del helado, que también lleva batata. Y por otro, el coco en fresco, partido en mitades donde presentaremos dicho helado.

Ingredientes

2 cocos
250 gramos de batata blanca
5 clavos de olor
200 mililitros de leche de coco
100 mililitros de leche evaporada
100 gramos de azúcar

Preparación

Partir los cocos por la mitad.
Pelar las batatas, cortarlas, ponerlas con los clavos en una cazuela a fuego medio y cocinarlas hasta que estén blandas. Colarlas y dejar que se enfríen. En una licuadora, hacer un puré con ellas.
Batirlo con la leche de coco, la leche evaporada y el azúcar en un cuenco grande hasta que quede una mezcla cremosa.
Ponerla en una heladera y, cuando acabe el proceso, meter el helado al congelador en un recipiente hermético al menos 4 h.
Sacar una bola de helado por cada comensal, colocarla en el interior de los cocos y servirlos.

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