Quizá la mezcla te suene rara. Pero lo cierto es que embutidos como el chorizo combinan muy bien con el marisco: ya sean navajas, gambas, almejas... O también con el pulpo como en este caso, que vamos cocinarlo a la brasa y acompañarlo con un poco de chistorra. ¡Prueba y verás qué rico!
Ingredientes
- 1 pulpo cocido (de 1 kilo y 200 gr aprox)
- 400 gramos de chistorra
- 1 cebolla
- 1 guindilla
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- zumo de medio limón
- sal
- 1 cucharada de perejil picado
- 1 diente de ajo
Ensalada
- 150 gramos de bulgur
- 1 pimiento verde
- 1 pimiento amarillo
- 1 pimiento rojo
- 1 pepino
- 12 tomates cherry
- 2 cebolletas
- 1 cucharada de cilantro picado
- 1 cucharada de menta picada
- zumo de medio limón
- ralladura de limón
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- sal
- pimienta
- hierbabuena hojas para decorar
Preparación
- Trocear el pulpo cortando la cabeza en aros y los ocho tentáculos en pequeñas porciones.
- Cortar la chistorra en rodajas gruesas.
- Pelar el ajo y la cebolla y picarlos.
- Limpiar la guindilla y picarla.
- Calentar el aceite en una cazuela. Añadir la cebolla y el ajo picados, la guindilla, el perejil, el zumo de limón y una pizca de sal. Sumar la chistorra y dejar cocinar unos minutos.
- Cocinar en una plancha o parrilla (puede ser una sartén grill) las patas de pulpo hasta que se doren. Sumarlas a la cazuela.
La ensalada
- Limpiar los pimientos y cortarlos en cuadraditos.
- Limpiar el pepino cortarlo en daditos.
- Lavar los tomatitos, secarlos y cortarlos por la mitad. Pelar las cebolletas, lavarlas y cortarlas en aros.
- Lavar las hierbas, secarlas y picarlas, dejando unas pocas enteras.
- Poner una cazuela con 300 ml de agua y llevar a ebullición. Añadir el bulgur y cocerlo 7 min a fuego bajo desde que vuelva a hervir.
- Escurrirlo, dejar que se enfríe y echarlo en una ensaladera con los dados de pepino y pimiento, la cebolleta, los tomatitos, la ralladura y el zumo de limón, el aceite, las hierbas picadas y sal y pimienta molida y mezclar.
- Colocar en una bandeja en contenido de la cazuela (pulpo y la chistorra troceados) y acompañar con la ensalada.
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