Tomates rellenos de pollo, mozzarella y albahaca fresca

Name: Tomates rellenos de pollo, mozzarella y albahaca fresca
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 2 unidades de tomates grandes; 8 filetes de pechuga de pollo finos; 8 rodajas de queso mozzarella; 16 unidades de tomates cherry; 14 hojas de albahaca fresca; 1 diente de ajo; sal; pimienta

40 min

fácil

4 comensales

Susana Baticón

Aunque están disponibles durante todo el año, dicen que la mejor época de tomates en España va entre agosto y octubre, sobre todo si los vas a consumir en crudo. ¡Qué placer es comerse uno aromático, carnoso y lleno de sabor! Para esta receta, te sirven diferentes variedades. Vamos a hacer una especie de milhojas de tomate con capas de pollo, mozzarella y aceite de albahaca y ajo que cocinaremos en el horno.

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Ingredientes

2 unidades de tomates grandes
8 filetes de pechuga de pollo finos
8 rodajas de queso mozzarella
16 unidades de tomates cherry
14 hojas de albahaca fresca
1 diente de ajo
sal
pimienta

Preparación

Precalentar el horno a 180ºC.
Salpimentar los filetes de pollo por ambos lados y cocinar a la plancha con un poco de aceite.
Triturar 10 hojas de albahaca con el diente de ajo pelado y un buen chorro de aceite.
Lavar, secar y cortar los tomates rosas en rodajas de al menos medio centímetro de grosor.
Untar una fuente apta para horno con un poco de aceite y colocar una rodaja de tomate en la base, encima un filete de pollo, una rodaja de mozzarella y otra de tomate, salpimentar y poner encima un poco de la mezcla de albahaca triturada.
Repetir la misma operación hasta llenar la bandeja y terminar con todos los ingredientes.
Agregar los tomates cherry a la bandeja.
Hornear durante unos 20 minutos a 180ºC o hasta que los tomates estén listos y esparcir unas hojas de albahaca fresca por encima antes de servir.

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