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'Mousse' de horchata con chocolate

Name: 'Mousse' de horchata con chocolate
Prep time: 390 min
Cook time: 390 min
Total time: 390 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 200 mililitros de horchata; 200 mililitros de nata; 2 unidades de huevo; 50 gramos de azúcar blanca; 5 hojas de gelatina; sirope de chocolate; 12 unidades de bizcochos de soletilla

390 min

fácil

4 comensales

Susana Baticón

La horchata valenciana se elabora con chufa, que es un pequeño tubérculo -hay otras variantes por ejemplo en México que se hacen con arroz-. Pero usamos la primera para hacer esta cremosa 'mousse', a la que ponemos una base de bizcochos de soletilla y terminamos con un poco de sirope de chocolate. ¡Una auténtica tentación para los más golosos!

Ingredientes

200 mililitros de horchata
200 mililitros de nata
2 unidades de huevo
50 gramos de azúcar blanca
5 hojas de gelatina
sirope de chocolate
12 unidades de bizcochos de soletilla

Preparación

Pon a remojo las hojas de gelatina en un bol con agua fría para que se hidraten.
Echa la horchata con el azúcar en un cazo y lleva a calentar sin que hierva e incorpora las gelatinas hasta que se disuelvan. Retira y reserva.
Separa las yemas de las claras y monta las primeras con el azúcar, en un bol, y las segundas hasta alcanzar punto de nieve, en otro.
Monta también la nata bien fría en otro recipiente.
Incorpora la mezcla de yemas a la de horchata, después añade la nata y finalmente las claras montadas, todo mediante movimientos envolventes para que entre aire.
Desmenuza los bizcochos y ponlos en la base de unas copas o unos vasitos.
Vierte la 'mousse' por encima e introduce en la nevera para que se enfríe durante unas 6 horas.
Cuando la sirvas, incorpora un poco de sirope de chocolate en el centro ¡y listo para disfrutar!

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