Higos secos al vino moscatel

Name: Higos secos al vino moscatel
Prep time: 35 min
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 500 gramos de higos secos; 500 mililitros de vino dulce de Cómpeta ( o cualquier moscatel); 1 unidad de canela en rama; 5 unidades de clavos de olor

35 min

fácil

4 comensales

Por: Ana Abellán (Libro Entre berza y pringá)

Una de las formas más deliciosas de disfrutar de los higos es en su versión dulce, como postre. La mejor manera de servirlos es aún tibios, acompañándolos de un poco de helado de vainilla y un hilo de su melaza, que se obtiene a partir del almíbar o jugo que sueltan los higos durante la cocción con vino moscatel, canela y clavos de olor. Esta receta concretamente, la autora la elabora con vino de Cómpeta, que es una localidad malagueña.

Ingredientes

500 gramos de higos secos
500 mililitros de vino dulce de Cómpeta ( o cualquier moscatel)
1 unidad de canela en rama
5 unidades de clavos de olor

Preparación

Pon los higos en un cazo al fuego y cubre con el vino dulce. Añade la canela en rama y molida, y los clavos.
Deja que se cueza a fuego medio hasta que los higos se hinchen y estén tiernos, y el vino se haya reducido y tenga la textura de melaza.
Retira los higos y pasa la melaza por un colador para quitar los clavos y la rama de canela.
Pueden conservarse bastante tiempo en el frigorífico si los guardas en un recipiente hermético cubiertos con la melaza.

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