Roscos de vino de Málaga

Name: Roscos de vino de Málaga
Prep time: 60 min
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 20 portions
Ingredients: 300 gramos de harina; 125 gramos de aceite de oliva; 125 gramos de vino dulce de Málaga; 1 unidad de cáscara de naranja; 1 unidad de cáscara de limón; 1 cucharadita de anís en grano (matalauva); 1 cucharadita de semillas de sésamo tostado; 80 gramos de azúcar blanca; azúcar glas

60 min

fácil

20 porciones

Susana Baticón

Se elaboran en distintos lugares y se consumen sobre todo en las fiestas navideñas. En la repostería malagueña ocupan un lugar destacado estas rosquillas con sabor a vino y a anís, que se cocinan en el horno y se terminan cuando están frías, con azúcar en polvo. Aunque se pueden encontrar en algunas tiendas y pastelerías, los roscos de vino también se elaboran en muchos hogares, manteniendo viva la tradición de la repostería casera.

Ingredientes

300 gramos de harina
125 gramos de aceite de oliva
125 gramos de vino dulce de Málaga
1 unidad de cáscara de naranja
1 unidad de cáscara de limón
1 cucharadita de anís en grano (matalauva)
1 cucharadita de semillas de sésamo tostado
80 gramos de azúcar blanca
azúcar glas

Preparación

Extiende la harina sobre una bandeja de horno cubierta con papel vegetal y hornea a 170Cº durante 20 minutos más o menos para tostarla.
Cuando lleve la mitad, abre con cuidado el horno y remueve para que se tueste de forma uniforme.
Tamiza la la harina tostada.
Echa el aceite en un cazo, pon al fuego y fríe 5 minutos las cáscaras de naranja y de limón para aromatizar y deja enfriar. Retira las cáscaras.
En un mortero machaca ligeramente el anís y el sésamo.
En un bol grande mezcla la harina tostada, el azúcar, el anís y el sésamo ya añade el aceite aromatizado y el vino dulce.
Trabaja con las manos pero sin amasar en exceso. Forma una bola, tapa con papel film y deja reposar entre 30 y 60 minutos en la nevera.
Estira la masa con un rodillo y deja un grosor de unos 2 cm.
Corta un cortador circular y después corta otro circulito en el medio -lo puedes hacer con la parte de arriba de una botella, la boquilla de una manga, etc-.
Coloca papel sobre la bandeja y pon encima los roscos de vino
Hornea unos 15 a 18 minutos a 180ºC o hasta que estén dorados.
Deja enfriar los roscos y pásalos 2 veces por azúcar glas.

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