Gazpacho frito

Aunque el nombre de esta receta pueda resultar confuso, ya que nos evoca a la sopa fría más popular del mundo, en realidad se trata de un postre que forma parte de la repostería más tradicional de la localidad malagueña Benamocarra. Se llama gazpacho porque el vinagre es uno de los ingredientes principales de la masa y se usa para evitar que las porciones de masa absorban demasiado aceite al freírlas, ya que el ácido actúa como un repelente natural del aceite.