Guiso de pescado y marisco

Name: Guiso de pescado y marisco
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 1 kilogramo de mejillones; 400 gramos de gambas; 400 gramos de calamares; 1 unidad de cebolla; 2 unidades de tomates maduros; 1 pizca de cayena en polvo; 2 dientes de ajo; perejil fresco; 4 rebanadas de pan; aceite de oliva virgen extra; sal; pimienta negra

40 min

fácil

4 comensales

Susana Baticón

Los guisos marineros son platos tradicionales de la cocina costera que se preparan utilizando ingredientes del mar y cuyo origen está entre los pescadores de todo el mundo que siempre han aprovechado los recursos marinos disponibles a su alcance. Para preparar este plato vamos a utilizar mejillones, gambas y calamar, además de algunos vegetales y varios condimentos.

Ingredientes

1 kilogramo de mejillones
400 gramos de gambas
400 gramos de calamares
1 unidad de cebolla
2 unidades de tomates maduros
1 pizca de cayena en polvo
2 dientes de ajo
perejil fresco
4 rebanadas de pan
aceite de oliva virgen extra
sal
pimienta negra

Preparación

Limpia bien los mejillones y ábrelos al vapor. Cuela y reserva el caldo.
Limpia muy bien los calamares y corta en tiras.
Pela las gambas, reserva los cuerpos y echa las cabezas y las cáscaras en una olla, cubre con agua y pon al fuego. Deja hervir unos 5 minutos. Tritura, cuela y reserva el caldo.
Pela los tomates y pícalos; pela la cebolla y los ajos y haz lo mismo.
Pon una cazuela al fuego, echa aceite y sofríe la cebolla y el ajo. Añade los calamares y rehógalos.
Incorpora el tomate, sal y pimienta y la cayena y cocina a fuego lento durante unos 8 minutos.
Agrega el caldo de abrir los mejillones y el de cocer las gambas y las cáscaras.
Pon el fuego a media potencia y deja cocer 3 minutos para añadir los mejillones y las gambas y dar a todo 2 minutos más de cocción.
Sirve en platos hondos, espolvorea perejil fresco picado y acompaña con las rebanadas de pan tostado.

Otros Tags