Mojete manchego

Name: Mojete manchego
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 1 kilogramo de tomates maduros; 1 unidad de cebolleta; 300 gramos de atún en conserva; 1 diente de ajo; 1 cucharada de comino molido; 5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra; 3 cucharadas de vinagre; 2 unidades de huevo; 1 puñado de aceitunas verdes o negras sin hueso; 2 unidades de pimiento morrón; sal

20 min

fácil

4 comensales

Susana Baticón

'Moje' o 'mojete', así es como llaman a esta receta de Castilla-La Mancha. Se trata de una ensalada fría que combina ingredientes como tomate, pimiento, cebolla, ajo, atún o bacalao y aceitunas. Que viene muy bien para 'romper' de vez en cuando, sobre todo en verano, con los contundentes sabores manchegos, una gastronomía recia y fuerte, cuyos orígenes tradicionales están en el campo y en platos pastoriles.

Ingredientes

1 kilogramo de tomates maduros
1 unidad de cebolleta
300 gramos de atún en conserva
1 diente de ajo
1 cucharada de comino molido
5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
3 cucharadas de vinagre
2 unidades de huevo
1 puñado de aceitunas verdes o negras sin hueso
2 unidades de pimiento morrón
sal

Preparación

Pon un cazo con agua y sal al fuego y cuando hierva echa los huevos y cuece 10 minutos. Deja enfriar, pela y corta en cuartos.
Pela los tomates, trocea y échalos en un bol. Pica la cebolleta muy fina y el pimiento morrón en tiras.
Añade el atún en conserva bien escurrido e incorpora la cebolleta y las tiras de pimiento.
Incorpora sal, vinagre y aceite de oliva y mezcla todo bien.
Sirve y decora con las aceitunas y el huevo cocido.

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