Zarajos con pimientos

Name: Zarajos con pimientos
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 4 unidades de zarajos enteros, en madeja; agua; sal; aceite de oliva virgen extra; 2 dientes de ajo; perejil fresco; zumo de limón; pimientos rojos asados (en conserva)

45 min

fácil

4 comensales

Susana Baticón

Los zarajos son una preparación culinaria típica de Cuenca que consiste en rollitos de intestinos de cordero, que se ensartan alrededor de ramas de esparto o de otras plantas y luego cuecen y se asan a la parrilla, a la plancha o se fríen para servirse, por lo general, cortados y con ajo, aceite, zumo de limón y perejil machacados. Nosotros los ponemos enteros y los acompañamos de pimientos rojos asados.

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Ingredientes

4 unidades de zarajos enteros, en madeja
agua
sal
aceite de oliva virgen extra
2 dientes de ajo
perejil fresco
zumo de limón
pimientos rojos asados (en conserva)

Preparación

Pon una ollla con agua y sal al fuego y cuando hierva, echa los zarajos y cuecen durante media hora.
Maja en el mortero los ajos pelados con perejil, un poco de aceite y zumo de limón.
Escurre bien los zarajos y sécalos.
Calienta bastante aceite en una olla y fríe los zarajos hasta dorar.
Sírvelos con el aliño del mortero -los puedes cortar en rodajas previamente- y acompaña con pimientos rojos asados en tiras.

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