Las cocas saladas se hacen con una masa muy fina y son muy típicas de la cocina mediterránea, especialmente populares en España y algunas regiones de Italia. Te mostramos cómo elaborar desde la masa hasta la cobertura, en este caso con láminas de berenjena, pesto y tomate. La decoramos con hojas de albahaca fresca fuera del horno y cuando se haya templado.
Ingredientes
Para la masa
- 330 gramos de harina
- 125 mililitros de agua
- 100 mililitros de aceite de oliva
- 5 gramos de levadura seca o 15 gramos de levadura fresca
- 5 gramos de sal
Para la cobertura
- 2 unidades de berenjena
- 2 unidades de tomate
- 4 cucharadas de salsa pesto
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- albahaca
Preparación
- Coloca la harina en un bol, haz un hueco en el medio y añade la lavadura, una pizca de sal, el agua y el aceite.
- Mezcla bien y amasa con las manos dentro del bol hasta unir todos los ingredientes. Deja reposar mientras haces la cobertura.
- Lava las berenjenas y los tomates; corta las primeras en láminas finas y los segundos en dados.
- Precalienta el horno a 180 grados con calor arriba y abajo.
- Espolvorea harina en la mesa de trabajo, vuelca la masa y estira con un rodillo dándole forma rectangular.
- Coloca la masa en una bandeja de horno con papel.
- Dispon encima las rodajas de berenjena con un poco de aceite y sal y el pesto.
- Añade los dados de tomate y hornea la coca durante 30 minutos a 180 grados.
- Saca con cuidado, deja templar y añade unas hojas de albahaca.
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