Arroz de pulpo

Name: Arroz de pulpo
Prep time: 90 min
Cook time: 90 min
Total time: 90 min
Yield: 10 dinners
Ingredients: 3 kilogramos de pulpo; 800 gramos de arroz de grano redondo; 150 gramos de cebolla picada; 1 unidad de cebolla entera; 3 dientes de ajo; 1 decilitro de agua; 1 decilitro de aceite de oliva virgen extra; 1 unidad de tomate; 400 gramos de berberechos; 1 hoja de laurel; perejil fresco; sal gorda; pimienta

90 min

fácil

10 comensales

Por: Vitor Sobral para TASCA

Esta es una receta que se hace sobre todo en el norte de Portugal. El arroz sí se hace de otras diferentes maneras a lo largo y a lo ancho del país, con marisco, pato, frijoles, pescado... e incluso uno dulce, similar al arroz con leche. Pero éste de pulpo con berberechos es de los más ricos que se pueden probar.

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Ingredientes

3 kilogramos de pulpo
800 gramos de arroz de grano redondo
150 gramos de cebolla picada
1 unidad de cebolla entera
3 dientes de ajo
1 decilitro de agua
1 decilitro de aceite de oliva virgen extra
1 unidad de tomate
400 gramos de berberechos
1 hoja de laurel
perejil fresco
sal gorda
pimienta

Preparación

Cocinar el pulpo, bien preparado, en una olla con agua, un poco de sal, los tallos de perejil, el laurel y la cebolla entera.
Dejar cocinar hasta que este suave. Nota: este paso puede tardar mas de una hora dependiendo del pulpo.
Abrir los berberechos al vapor, quitar la cáscara y reservar.
Retirar el pulpo, escurrir, cortarlo en trozos y reservar. Colar el caldo y reservar.
En una olla cocinar la cebolla picada, el tomate picado y el ajo picado con el aceite de oliva, a fuego bajo, hasta que la cebolla sea transparente.
Añadir el arroz y el caldo donde se cocinó el pulpo.
Cocinar unos 15 minutos, probar de sal y servir con los berberechos y perejil.

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