Arroz de pulpo

Name: Arroz de pulpo
Prep time: 90 min
Cook time: 90 min
Total time: 90 min
Yield: 10 dinners
Ingredients: 3 kilogramos de pulpo; 800 gramos de arroz de grano redondo; 150 gramos de cebolla picada; 1 unidad de cebolla entera; 3 dientes de ajo; 1 decilitro de agua; 1 decilitro de aceite de oliva virgen extra; 1 unidad de tomate; 400 gramos de berberechos; 1 hoja de laurel; perejil fresco; sal gorda; pimienta

90 min

fácil

10 comensales

Vitor Sobral para TASCA

Esta es una receta que se hace sobre todo en el norte de Portugal. El arroz sí se hace de otras diferentes maneras a lo largo y a lo ancho del país, con marisco, pato, frijoles, pescado... e incluso uno dulce, similar al arroz con leche. Pero éste de pulpo con berberechos es de los más ricos que se pueden probar.

Ingredientes

3 kilogramos de pulpo
800 gramos de arroz de grano redondo
150 gramos de cebolla picada
1 unidad de cebolla entera
3 dientes de ajo
1 decilitro de agua
1 decilitro de aceite de oliva virgen extra
1 unidad de tomate
400 gramos de berberechos
1 hoja de laurel
perejil fresco
sal gorda
pimienta

Preparación

Cocinar el pulpo, bien preparado, en una olla con agua, un poco de sal, los tallos de perejil, el laurel y la cebolla entera.
Dejar cocinar hasta que este suave. Nota: este paso puede tardar mas de una hora dependiendo del pulpo.
Abrir los berberechos al vapor, quitar la cáscara y reservar.
Retirar el pulpo, escurrir, cortarlo en trozos y reservar. Colar el caldo y reservar.
En una olla cocinar la cebolla picada, el tomate picado y el ajo picado con el aceite de oliva, a fuego bajo, hasta que la cebolla sea transparente.
Añadir el arroz y el caldo donde se cocinó el pulpo.
Cocinar unos 15 minutos, probar de sal y servir con los berberechos y perejil.

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