Empanadas de verduras

1. Coloca la harina en un recipiente grande. Hazle un hueco en medio y añade el huevo, el agua, el aceite y la sal.
2. Mezcla con las manos y amasa brevemente hasta obtener una masa lisa y uniforme. Es importante que tenga buena consistencia después de mezclarla y amasarla. No añadas más harina durante la preparación de las empanadas.
3. Deja que la masa repose durante 30 minutos a temperatura ambiente en el recipiente cubierto con un paño de cocina.
4. Divide la masa en tres trozos y amasa cada uno con el rodillo hasta formar un círculo grande de unos 3 mm de grosor.
5. Corta círculos lo más juntos posible y reutiliza la masa sobrante hasta que se acabe.

1. Calienta el aceite en una olla. Añade la cebolla, las especias y la sal, y saltéalas hasta que la cebolla se haga por completo, sin llegar a quemarse. Deja que se enfríe y mézclalo con el queso en un recipiente.
2. Extiende cada disco de masa con el rodillo hasta obtener un grosor de unos 5 milímetros. Coloca 2 o 3 cucharadas del relleno que prefieras en un disco, unta un poco de agua con el dedo por la mitad del borde y cierra la masa en forma de medialuna. Junta los dos bordes exteriores de la medialuna formando un anillo.

1. Saltea el ajo con el aceite en una olla grande hasta que adquiera un poco de color. Añade las espinacas y cocínalas hasta que se reduzcan aproximadamente a un cuarto de su tamaño.
2. Ponlas a escurrir en un colador y deja que se enfríen. Mézclalas con el resto de los ingredientes, excepto la maicena. Ve echando y mezclando la maicena poco a poco para evitar que se formen grumos.
3. Extiende cada disco de masa con el rodillo hasta obtener un grosor de unos 5 milímetros. Coloca 2 o 3 cucharadas del relleno que prefieras en un disco, unta un poco de agua con el dedo por la mitad del borde y cierra la masa en forma de medialuna. Junta los dos bordes exteriores de la medialuna formando un anillo.

Fríe las empanadas en aceite a 200 °C durante unos 5 minutos, hasta que estén doradas y crujientes.

Coloca las empanadas en una bandeja con papel de horno. Pincélalas con huevo y hornéalas a 200 °C durante unos 15-20 minutos, hasta que estén doradas y crujientes.

Ásalas en la rejilla a unos 20 centímetros sobre las brasas a fuego suave de 5 a 10 minutos por cada lado.