Cuenta la experta en cocina a la parrilla Florencia Abella que "cada familia tiene su versión en Argentina. Pueden rellenarse con carne, queso, espinacas o verduras, y cocinarse a la parrilla, al horno o fritas. Parece ser que las empanadas tienen su origen en el norte de España, y se hicieron muy populares entre los trabajadores argentinos porque eran tan deliciosas como prácticas". En esta receta nos propone rellenarlas con espinacas, por un lado, y con cebolla, por otro.
Ingredientes
Para la masa de empanadas
- 330 gramos de harina
- 1 huevo
- 150 mililitros de agua
- 4 cucharadas de aceite de girasol
- 1 cucharadita de sal
Para las empanadas de cebolla
- 4 discos de masa de empanada
- yema de huevo
- 4 cebollas cortadas en juliana
- 1 cucharadita de copos de guindilla
- orégano seco
- 100 gramos de queso rallado que se derrita bien
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 pizca de sal
Para las empanadas de espinacas
- 200 gramos de espinacas
- 2 dientes de ajo triturados
- 100 gramos de queso azul en trozos
- 1 pizca de nuez moscada
- 100 gramos de queso duro rallado tipo Cheddar
- 3 cucharaditas de maizena
- 1 cucharada de aceite de oliva
Preparación
La masa
- Coloca la harina en un recipiente grande. Hazle un hueco en medio y añade el huevo, el agua, el aceite y la sal.
- Mezcla con las manos y amasa brevemente hasta obtener una masa lisa y uniforme. Es importante que tenga buena consistencia después de mezclarla y amasarla. No añadas más harina durante la preparación de las empanadas.
- Deja que la masa repose durante 30 minutos a temperatura ambiente en el recipiente cubierto con un paño de cocina.
- Divide la masa en tres trozos y amasa cada uno con el rodillo hasta formar un círculo grande de unos 3 mm de grosor.
- Corta círculos lo más juntos posible y reutiliza la masa sobrante hasta que se acabe.
Relleno de cebolla
- Calienta el aceite en una olla. Añade la cebolla, las especias y la sal, y saltéalas hasta que la cebolla se haga por completo, sin llegar a quemarse. Deja que se enfríe y mézclalo con el queso en un recipiente.
- Extiende cada disco de masa con el rodillo hasta obtener un grosor de unos 5 milímetros. Coloca 2 o 3 cucharadas del relleno que prefieras en un disco, unta un poco de agua con el dedo por la mitad del borde y cierra la masa en forma de medialuna. Junta los dos bordes exteriores de la medialuna formando un anillo.
Relleno de espinacas
- Saltea el ajo con el aceite en una olla grande hasta que adquiera un poco de color. Añade las espinacas y cocínalas hasta que se reduzcan aproximadamente a un cuarto de su tamaño.
- Ponlas a escurrir en un colador y deja que se enfríen. Mézclalas con el resto de los ingredientes, excepto la maicena. Ve echando y mezclando la maicena poco a poco para evitar que se formen grumos.
- Extiende cada disco de masa con el rodillo hasta obtener un grosor de unos 5 milímetros. Coloca 2 o 3 cucharadas del relleno que prefieras en un disco, unta un poco de agua con el dedo por la mitad del borde y cierra la masa en forma de medialuna. Junta los dos bordes exteriores de la medialuna formando un anillo.
Fritas
Fríe las empanadas en aceite a 200 °C durante unos 5 minutos, hasta que estén doradas y crujientes.
Al horno
Coloca las empanadas en una bandeja con papel de horno. Pincélalas con huevo y hornéalas a 200 °C durante unos 15-20 minutos, hasta que estén doradas y crujientes.
A la parrilla
Ásalas en la rejilla a unos 20 centímetros sobre las brasas a fuego suave de 5 a 10 minutos por cada lado.
© ¡HOLA! Prohibida la reproducción total o parcial de este reportaje y sus fotografías, aun citando su procedencia.
,type=downsize)
