La entraña de vacuno es una pieza ubicada en la parte interna de los costillares de nuestras terneras, sería el músculo del diafragma. Sobre todo si es fina, se prepara muy rápido en la parrilla: tarda de 8 a 12 minutos en total. Cocínala poco hecha o al punto para que no quede seca y consúmela directamente sin dejarla reposar un tiempo como ocurre con otras carnes, como nos recomienda la chef experta en brasas Florencia Abella.
Gambones al horno, receta fácil y para todos los bolsillosPor Susana Baticón