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Ensalada de gambas y tallarines con vinagreta de mango
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ensal gambas age© Age Fotostock

Ensalada de gambas y tallarines

25 min
fácil
4 comensales

Mostramos aquí una opción para dar una vuelta de tuerca a tus ensaladas de siempre. Las gambas serán nuestro ingrediente estrella, así como unos tallarines de arroz. 'Regaremos' todo con una rica vinagreta de mango. Además, sumamos un toque picante gracias al uso de chile rojo, aunque si lo prefieres, puedes prescindir de él.

Ingredientes

  • 200 gramos de gambas
  • 280 gramos de tallarines de arroz
  • 1 chile rojo
  • 1 cebolleta
  • 1 mazorcas de maíz dulce cocida
  • 1 cucharada de semillas de sésamo negro
  • semillas de sésamo blanco
  • sal
  • cilantro
Vinagreta de mango
  • 1 mango
  • 2 chalotas
  • 50 mililitros de aceite de oliva virgen extra
  • zumo de una lima
  • sal

Preparación

Vinagreta de mango

  1. Pelar las chalotas y picarlas.
  2. Pelar el mango y trocear la pulpa. Reservar unas láminas de esta y poner el resto en el vaso de la batidora con el zumo de lima, las chalotas picadas, el aceite y una pizca de sal.
  3. Triturar hasta obtener textura de salsa, añadiendo más aceite si fuera necesario.

La ensalada

  1. Cortar en rodajas la mazorca.
  2. Pelar las gambas respetando la cola y cocerlas 2 min en una cazuela con agua salada. Escurrirlas y reservarlas.
  3. Cocer los tallarines en agua salada el tiempo indicado por el fabricante. Escurrir de dejar templar.
  4. Retirar el tallo y las semillas al chile y cortarlo en aros.
  5. Lavar la cebolleta y cortarla en aros oblicuos.
  6. Mezclar las semillas de sésamo.

Presentación

  1. Repartir los tallarines en el centro de cada plato y colocar encima las láminas de mango reservadas, el maíz y las gambas.
  2. Rociar con la vinagreta de mango, acompañar con las hojas de cilantro y decorar con la mezcla de semillas de sésamo.
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