Arroz de marisco y chistorra

Name: Arroz de marisco y chistorra
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 360 gramos de arroz redondo; 8 langostinos; 200 gramos de mejillones; 2 calamares; 150 gramos de chistorra; pimiento rojo; 2 dientes de ajo; azafrán (unas hebras); 1 cucharadita de pimentón; 1 litro de caldo de pescado o de ave; 4 cucharadas de aceite de oliva; sal; pimienta; perejil fresco (opcional); limón (unas cuñas para acompañar)

45 min

medio

4 porciones

¡HOLA! Cocina

Seguro que muchos recuerdan aún aquella polémica protagonizada por Jamie Oliver cuando se le ocurrió añadir chorizo a una receta de paella. ¡Eso no es una paella, llámenlo arroz si quieren!, decían algunos. Pues bien; sin ánimo de herir sensibilidad ninguna, he aquí, pues, un arroz que, cocinado en paellera (o paella, que así se llama también el recipiente), lleva chistorra y marisco. Lo que viene siendo un plato 'mar y montaña', donde las carnes y sabores marineros se dan la mano. Si nunca has probado este tipo de combinaciones, te animamos a que lo hagas. Y, por qué no, este arroz -que no paella- puede ser un comienzo.

Ingredientes

360 gramos de arroz redondo
8 langostinos
200 gramos de mejillones
2 calamares
150 gramos de chistorra
pimiento rojo
2 dientes de ajo
azafrán (unas hebras)
1 cucharadita de pimentón
1 litro de caldo de pescado o de ave
4 cucharadas de aceite de oliva
sal
pimienta
perejil fresco (opcional)
limón (unas cuñas para acompañar)

Preparación

Limpiar los calamares, cortar en anillas los cuerpos y trocear los tentáculos.
Limpia bien los mejillones y abrirlos en una cazuela al fuego sobre las brasas.
Cortar la chistorra en rodajas de 1 cm de grosor.
Retirar el tallo y las semillas al pimiento rojo y picarlo en trocitos pequeños.
Pelar los dientes de ajo y cortarlos por la mitad.
Calentar el aceite en una paella de 4 raciones puesta en una parrilla sobre las brasas de la barbacoa y dorar 1 minuto el ajo. Retirar el ajo y ponerlo en el mortero con el azafrán y el pimentón, machacarlo y reservarlo.
Poner en la paella los trocitos de pimiento y sofríe un par de minutos. Añade el calamar troceado y las rodajas d chistorra. Salpimenta y rehoga 2 o 3 minutos
Incorporar el arroz, sofreírlo 1 minuto y bañar con el caldo. Diluir el contenido del mortero con un poco de caldo y verterlo en la paella.
Llevar a ebullición y cocer 12 minutos.
Añade los langostinos, los mejillones reservados y cocinar 3 o 4 minutos más. Espolvorear un poco de perejil picado (opcional).
Cubrir con un paño, retirar del fuego y dejar reposar 5 minutos.
Llevar la paellera a la mesa y repartir el arroz con el resto de los ingredientes en los platos, acompañándolo con unas cuñas de limón.

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