Ensalada de higos con jamón ibérico

Name: Ensalada de higos con jamón ibérico
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 2 dinners
Ingredients: 250 gramos de espinacas o acelgas; 8 unidades de higos maduros; 8 lonchas de jamón ibérico Joselito; 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra; 1 cucharadita de mostaza en grano; 70 gramos de queso 'Cottage'; 30 gramos de frutos secos tostados; sal

10 min

fácil

2 comensales

Por: Clara L.Villalón para Joselito

Desde 1868 Joselito, en Guijuelo (Salamanca), elabora sus famosos jamones y embutidos ibéricos, además de carnes en fresco. Con uno de sus jamones, la cocinera Clara P. Villalón ha creado esta ensalada que tiene numerosos matices de sabor, aroma, color y textura. Lleva espinacas, higos, frutos secos, queso fresco y mostaza.

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Ingredientes

250 gramos de espinacas o acelgas
8 unidades de higos maduros
8 lonchas de jamón ibérico Joselito
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 cucharadita de mostaza en grano
70 gramos de queso 'Cottage'
30 gramos de frutos secos tostados
sal

Preparación

Mezclar el aceite de oliva con la mostaza y un poco de sal. Incorporar también los frutos secos.
Lavar las acelgas o espinacas y condimentarlas con la mezcla de aceite y mostaza.
Añadir el queso 'cottage' por encima.
Lavar los higos y cortarlos por la mitad.
Terminar con las lonchas de Jamón Joselito, un poco más de aceite de oliva y algunos frutos secos tostados.

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