Piadina con jamón ibérico y espárragos

Name: Piadina con jamón ibérico y espárragos
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 2 dinners
Ingredients: 2 unidades de panes de piadina; 8 unidades de espárragos verdes; 1 puñado de rúcula; 10 unidades de tomates cherry; burrata; 12 lonchas de jamón ibérico Joselito; 1 puñado de pistachos pelados o pesto de pistacho; aceite de oliva virgen extra; sal; pimienta negra

15 min

fácil

2 comensales

Por: Clara L.Villalón para Joselito

La piadina es un pan plano elaborado con harina de trigo de origen italiano, típico de la Región Emilia-Romaña. Lo vamos a usar como base para rellenar con uno de los mejores jamones del mundo -que se hace en Guijuelo-, varias verduras (espárragos, rúcula, tomates...), burrata y pistachos.

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Ingredientes

2 unidades de panes de piadina
8 unidades de espárragos verdes
1 puñado de rúcula
10 unidades de tomates cherry
burrata
12 lonchas de jamón ibérico Joselito
1 puñado de pistachos pelados o pesto de pistacho
aceite de oliva virgen extra
sal
pimienta negra

Preparación

Trocear los espárragos y saltearlos a fuego fuerte con un poco de sal y de pimienta negra hasta que se doren.
Calentar las piadinas por un lado en una sartén, darles la vuelta y poner en la base la burrata desmenuzada.
Poner encima la rúcula, los pistachos (o el pesto), los tomates cherry, los espárragos salteados y el jamón.
Dejar un par de minutos hasta que esté todo bien caliente y servir terminando con sal y pimienta negra.

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