Si buscas ideas diferentes para tus ensaladas, aquí tienes una deliciosa. Cocinaremos primero a unas rodajas de calabacín a la plancha, ingrediente estrella de esta receta a la que sumamos queso feta y espinacas. Las nueces que también incluiremos darán no solo un rico sabor sino un toque crujiente muy agradable. Sencillo, sano y riquísimo.
Ingredientes
- 1 calabacín grande
- 70 gramos de espinacas baby
- 70 gramos de brotes tiernos (mezcla de lechugas)
- 100 gramos de queso feta
- 80 gramos de nueces picadas
- aceite de oliva virgen extra
- vinagre de jerez
- sal
- pimienta
Preparación
- Lava y seca el calabacín. Córtalo en rodajas no muy gruesas.
- Salpimenta las rodajas de calabacín y cocínalas a la parrilla -o a la plancha- con unas gotas de aceite. Reserva.
- Dispón en una ensaladera las espinacas y primeros brotes (si no están ya lavados, recuerda hacerlo primero).
- Suma el queso feta desmigado, los cachitos de nuez y las rodajas de calabacín.
- Aliña al gusto con aceite, vinagre y sal.
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