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Tarta de almendra y albaricoques
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tarta albaricoques age© Age Fotostock

Tarta de almendra y albaricoques

45 min
fácil
8 comensales

Aprovechamos la temporada de albaricoques para preparar esta tarta, tan deliciosa como pintona. Haremos nosotros mismos de forma casera la base (que, incluso, se puede preparar con antelación). Un postre al que sumamos, además, el sabor de las almendras y la vainilla. ¡Irresistible!

Ingredientes

  • 8 albaricoques
La base
  • 250 gramos de harina
  • 75 gramos de azúcar
  • 150 gramos de mantequilla sin sal
  • 2 yemas de huevo
  • esencia de vainilla
El relleno
  • 125 gramos de mantequilla sin sal
  • 125 gramos de azúcar
  • 125 gramos de harina de almendras
  • 3 huevos grandes
  • esencia de vainilla
  • 1 cucharada de licor de almendra

Preparación

La base

  1. Mezclar la harina con el azúcar y la vainilla.
  2. Añadir la mantequilla troceada y batir con varillas.
  3. Agregar las yemas y seguir batiendo.
  4. Cuando todo esté integrado, mezclar con las manos y estirar la masa con un rodillo hasta conseguir un grosor de ½ cm.
  5. Engrasar un molde alargado desmoldable, colocar en él la masa y refrigerar 30 minutos.

El relleno

  1. En un bol mezclar la mantequilla con el azúcar.
  2. Incorporar la harina, seguir removiendo, sumar los huevos y batir hasta lograr una mezcla homogénea.
  3. Echar la vainilla y el licor y remover.
  4. Sacar la base y extender encima el relleno.
  5. Lavar los albaricoques, extraer el hueso y partirlos en dos.
  6. Colocarlos sobre el relleno y hornear 45 minutos a 180º o hasta que la base y los albaricoques comiencen a dorarse.

Presentación

  1. Retirar del horno, dejar que se entibie y servir en porciones.
  2. Truco: Se puede preparar la base hasta con dos días de antelación. Se conserva refrigerada, enrollada y cubierta con un papel film.
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