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bacalao cigalas age© Age Fotostock

Brandada de bacalao con cigalas

20 min
fácil
5 comensales

Este plato fascinará a los amantes de los platos marineros. En él se combinan los sabores del bacalao y de las cigalas. Una receta que, además, es muy sencilla de hacer y que tendrás lista en menos de media hora. Anímate con ella y triunfa con tus invitados en tu próxima reunión o comida especial.

Ingredientes

  • 10 cigalas
  • 500 gramos de bacalao desalado
  • 2 dientes de ajo
  • 1 limón
  • 4 cucharadas de leche entera
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • sal
  • pimienta
  • pan tostado (unas rebanadas para acompañar)
  • cebollino (tallos, para decorar)

Preparación

  1. Pelar los ajos y picarlos. Rehogarlos 1 minuto en una sartén con el aceite.
  2. Trocear el bacalao, añadirlo a la sartén y sofreírlo durante 3 minutos removiendo continuamente.
  3. Apartar del fuego, cubrir la sartén y dejar reposar 20 minutos.
  4. Pelar las cigalas.
  5. Precalentar el horno a 180º.
  6. Desmenuzar el bacalao y ponerlo con su aceite en una fuente refractaria con las cigalas.
  7. Agregar la leche y una pizca de sal y pimienta y mezclar todo bien.
  8. Lavar el limón, cortarlo en rodajas, repartirlas por la superficie y hornear 5 minutos a 180º.
  9. Retirar del horno y dejar enfriar.
  10. Servir la brandada en los platos con las cigalas, decorar con unos tallos de cebollino y acompañar con unas rebanadas de pan tostado.
  11. Recomendación: Probar de sazón el bacalao después de sofreírlo y antes de hornearlo.