Bizcocho vegano de soja con vainilla y gelatina de fresas

Name: Bizcocho vegano de soja con vainilla y gelatina de fresas
Yield: 8 dinners
Ingredients: 2 yogures de soja; 250 mililitros de bebida vegetal de soja; 150 gramos de fresas; 200 gramos de harina de trigo; 10 gramos de levadura en polvo; 25 gramos de maicena; 150 gramos de azúcar moreno; ralladura de limón (de 1 limón); 1 cucharada de almendras fileteadas; 2 sobres de rooibos; 2 gramos de agar agar en polvo; esencia de vainilla (6 o 7 gotas); 10 gramos de margarina vegetal; 50 mililitros de aceite de girasol

0 min

medio

8 comensales

¡HOLA! Cocina

La leche y los huevos son dos los productos habituales a la hora de preparar un bizcocho clásico. Sin embargo, en este caso no usaremos ningún de ellos. Como ingredientes protagonistas emplearemos yogures de soja y bebida vegetal de soja, fresas, y agar agar como elemento gelificante. Un postre perfecto para quienes siguen una dieta vegana... ¡y para cualquier goloso!

Ingredientes

2 yogures de soja
250 mililitros de bebida vegetal de soja
150 gramos de fresas
200 gramos de harina de trigo
10 gramos de levadura en polvo
25 gramos de maicena
150 gramos de azúcar moreno
ralladura de limón (de 1 limón)
1 cucharada de almendras fileteadas
2 sobres de rooibos
2 gramos de agar agar en polvo
esencia de vainilla (6 o 7 gotas)
10 gramos de margarina vegetal
50 mililitros de aceite de girasol

Preparación

Mezclar en una ensaladera la harina y la levadura tamizadas con la ralladura de limón.
Echar en un cuenco grande los yogures de soja, 60 g de azúcar y el aceite y batir con batidora hasta emulsionar.
Añadir la mezcla de la ensaladera y trabajar con varillas hasta tener una crema densa.
Engrasar con margarina un aro de pastelería de 22 cm, colocarlo en una bandeja de horno forrada con papel sulfurizado, verter la masa en el interior, alisar la superficie y hornear 25 min a 180º.
Diluir la maicena en 50 ml de la bebida de soja.
Calentar en un cazo el resto de bebida de soja con 50 g de azúcar y sal hasta disolver.
Echar la mezcla de maicena y cocinar 5 min a fuego medio removiendo con varillas.
Verter la esencia de vainilla, cocer 1 min más a fuego bajo, apartar y dejar enfriar un poco. Retirar del horno el bizcocho y dejar reposar 10 min sin quitar el aro.
Repartir por encima la crema preparada y dejar enfriar del todo.
Infusionar 2 sobres de rooibos en 500 ml de agua caliente 5 min.
Colar, poner el líquido en un cazo al fuego con el agar-agar y mezclar 7 min con varillas.
Echar el resto del azúcar y mezclar hasta disolver.
Lavar las fresas, retirar los tallos, trocearlas y colocarlas sobre la crema de vainilla. Verter encima la gelatina y reservar en la nevera 2 h.
Dejar reposar a temperatura ambiente 30 minutos antes de servir y decorar con almendras.

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