La leche y los huevos son dos los productos habituales a la hora de preparar un bizcocho clásico. Sin embargo, en este caso no usaremos ningún de ellos. Como ingredientes protagonistas emplearemos yogures de soja y bebida vegetal de soja, fresas, y agar agar como elemento gelificante. Un postre perfecto para quienes siguen una dieta vegana... ¡y para cualquier goloso!
Ingredientes
- 2 yogures de soja
- 250 mililitros de bebida vegetal de soja
- 150 gramos de fresas
- 200 gramos de harina de trigo
- 10 gramos de levadura en polvo
- 25 gramos de maicena
- 150 gramos de azúcar moreno
- ralladura de limón (de 1 limón)
- 1 cucharada de almendras fileteadas
- 2 sobres de rooibos
- 2 gramos de agar agar en polvo
- esencia de vainilla (6 o 7 gotas)
- 10 gramos de margarina vegetal
- 50 mililitros de aceite de girasol
Preparación
- Mezclar en una ensaladera la harina y la levadura tamizadas con la ralladura de limón.
- Echar en un cuenco grande los yogures de soja, 60 g de azúcar y el aceite y batir con batidora hasta emulsionar.
- Añadir la mezcla de la ensaladera y trabajar con varillas hasta tener una crema densa.
- Engrasar con margarina un aro de pastelería de 22 cm, colocarlo en una bandeja de horno forrada con papel sulfurizado, verter la masa en el interior, alisar la superficie y hornear 25 min a 180º.
- Diluir la maicena en 50 ml de la bebida de soja.
- Calentar en un cazo el resto de bebida de soja con 50 g de azúcar y sal hasta disolver.
- Echar la mezcla de maicena y cocinar 5 min a fuego medio removiendo con varillas.
- Verter la esencia de vainilla, cocer 1 min más a fuego bajo, apartar y dejar enfriar un poco. Retirar del horno el bizcocho y dejar reposar 10 min sin quitar el aro.
- Repartir por encima la crema preparada y dejar enfriar del todo.
- Infusionar 2 sobres de rooibos en 500 ml de agua caliente 5 min.
- Colar, poner el líquido en un cazo al fuego con el agar-agar y mezclar 7 min con varillas.
- Echar el resto del azúcar y mezclar hasta disolver.
- Lavar las fresas, retirar los tallos, trocearlas y colocarlas sobre la crema de vainilla. Verter encima la gelatina y reservar en la nevera 2 h.
- Dejar reposar a temperatura ambiente 30 minutos antes de servir y decorar con almendras.
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