Aprovechamos la temporada de caballas (pescado azul delicioso, buena fuente de Omega 3 y, además, asequible económicamente) para preparar esta receta saludable y sencilla. Acompañamos las caballas con unas verduras y unas patatas y las cocinamos al horno.
Ingredientes
- 4 caballas de ración
- 300 gramos de patatas de siembra
- 2 cebolletas
- 1 pimiento rojo
- 2 dientes de ajo
- 200 gramos de guisantes congelados
- 4 ramitas de tomillo
- 1 cucharada de romero (hojitas)
- 100 mililitros de aceite de oliva virgen extra
- 1 limón
- sal
- pimienta
Preparación
- Pedir en la pescadería que retiren la cabeza y evisceren las caballas.
- Pelar los ajos y cortarlos en láminas.
- Pelar las patatas, lavarlas y cortarlas en rodajas. Pelar las cebolletas y cortarlas en aros.
- Retirar el tallo y las semillas al pimiento y picarlo. Lavar el limón y cortarlo en cuartos.
- Hacer unos cortes en el lomo a las caballas.
- Precalentar el horno a 190º.
- Escaldar los guisantes 1 minuto y escurrirlos.
- Calentar el aceite en una sartén y freír las rodajas de patata y los ajos hasta que se doren.
- Añadir los aros de cebolleta, el pimiento picado y los guisantes, salpimentar, mezclar y retirar del fuego.
- Repartir todas las verduras en una bandeja de horno con las caballas, los limones y las ramitas de tomillo y romero, rociar con 4 cucharadas del aceite de freír las verduras y hornear a 190º entre 12 y 15 minutos.
- Disponer en los platos las caballas con las verduras y los cuartos de limón.
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