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'Tomahawk' con adobo de miel y tomillo, acompañado de 'risotto' de parmesano

Name: 'Tomahawk' con adobo de miel y tomillo, acompañado de 'risotto' de parmesano
Prep time: 60 min
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 2 dinners
Ingredients: 8 unidades de tomahawk' chuletas; 20 gramos de tomillo; 20 gramos de miel; 100 gramos de arroz de grano redondo; 1 litro de caldo; 80 gramos de queso parmesano; 1 vasito de vino blanco; 1 chorrito de vinagre; escamas de sal negra; pimienta; aceite de oliva; mantequilla

60 min

fácil

2 comensales

En colaboración con

Interovic

¡HOLA!

'Tomahawk', en el caso del cordero, es el nombre de la chuleta que conserva el palo del costillar entero desde el principio, totalmente limpio. Es similar al 'french rack', pero se encuentra porcionado individualmente y con el palo del costillar entero, muy característico. Lo cocinamos a adobado a la barbacoa y lo acompañamos con un 'risotto' de parmesano.

Ingredientes

8 unidades de tomahawk' chuletas
20 gramos de tomillo
20 gramos de miel
100 gramos de arroz de grano redondo
1 litro de caldo
80 gramos de queso parmesano
1 vasito de vino blanco
1 chorrito de vinagre
escamas de sal negra
pimienta
aceite de oliva
mantequilla

Preparación

Echamos mantequilla y aceite en una cazuela al fuego y añadimos el arroz.
Rehogamos , incorporamos el vino, sal y pimienta y esperamos a que reduzca.
Bajamos el fuego y añadimos poco a poco el caldo, según se vaya absorbiendo hasta que esté en su punto. Incorporamos el Parmesano y mezcla bien.
En un bol mezclamos la miel con un chorrito de vinagre y las hojas de tomillo fresco. Mezclamos.
Ponemos las chuletas el la barbacoa con unas escamas de sal negra.
Las pintamos con el aliño y las cocinamos por ambos lados hasta que estén doraditas.
Servimos las chuletas con el 'risotto'.

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