Tournedó de cordero con costra de aceitunas y ensalada de cuscús con alcaparrones

Name: Tournedó de cordero con costra de aceitunas y ensalada de cuscús con alcaparrones
Prep time: 35 min
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 2 dinners
Ingredients: 2 unidades de tournedó de cordero; 100 gramos de aceitunas verdes sin hueso; 50 gramos de perejil fresco; 1 diente de ajo; 1 unidad de limón; 100 gramos de cuscús precocido; 25 gramos de alcaparrones; 50 mililitros de aceite de oliva virgen extra; sal; pimienta

35 min

fácil

2 comensales

¡HOLA!

El tournedó proviene, en este caso, de la pierna del cordero una vez deshuesada, limpia y albardada en redaño para después ser presentada en medallones de 1,5 centímetros. Tiene un bajo contenido en grasa, tan solo un 10%. La preparamos a la barbacoa con una costra jugosa de aceitunas, con limón y perejil y la servimos con una ensalada de cuscús.

Ingredientes

2 unidades de tournedó de cordero
100 gramos de aceitunas verdes sin hueso
50 gramos de perejil fresco
1 diente de ajo
1 unidad de limón
100 gramos de cuscús precocido
25 gramos de alcaparrones
50 mililitros de aceite de oliva virgen extra
sal
pimienta

Preparación

Mezcla en un bol el perejil fresco y el ajo picados con las aceitunas, aceite de oliva y ralladura y zumo de limón.
Tritura bien con la batidora.
Salpimenta los tournedós de cordero y extiende bien la mezcla anterior por una de sus caras.
Cocina en la barbacoa con tapa para que la carne se haga bien y penetre el aliño.
Sirve en los platos un poco del cuscús y los alcaparrones.
Incorpora los tournedós de cordero.

Otros Tags