El tournedó proviene, en este caso, de la pierna del cordero una vez deshuesada, limpia y albardada en redaño para después ser presentada en medallones de 1,5 centímetros. Tiene un bajo contenido en grasa, tan solo un 10%. La preparamos a la barbacoa con una costra jugosa de aceitunas, con limón y perejil y la servimos con una ensalada de cuscús.
Salmón a la parrilla con 'tzatziki', verduras y quinoaPor Susana Baticón
