Sardinas con calabacín y 'chutney' de cerezas

Name: Sardinas con calabacín y 'chutney' de cerezas
Prep time: 60 min
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 16 unidades de sardinas sin espina abiertas; 4 unidades de calabacines redondos pequeños; 500 gramos de cerezas deshuesadas; 100 mililitros de vinagre; 4 cucharadas de azúcar moreno; 2 cucharadas de salsa de soja; 15 mililitros de agua; 1 unidad de canela en rama; harina; aceite de oliva; sal; pimienta; romero

60 min

fácil

4 comensales

Susana Baticón

Un verano sin sardinas no es verano. En su forma más 'playera, que son los espetos, pero también cocinadas de muchas más formas. Aquí te proponemos rebozarlas y cocinarlas con un poco de aceite. Y lo más original es el acompañamiento: las servimos sobre calabacín salteado y las acompañamos con un agridulce 'chutney' de cerezas. ¡Seguro que esta combinación no te deja indiferente!

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Ingredientes

16 unidades de sardinas sin espina abiertas
4 unidades de calabacines redondos pequeños
500 gramos de cerezas deshuesadas
100 mililitros de vinagre
4 cucharadas de azúcar moreno
2 cucharadas de salsa de soja
15 mililitros de agua
1 unidad de canela en rama
harina
aceite de oliva
sal
pimienta
romero

Preparación

Empezamos con el 'chutney' y para ello echamos en un cazo el vinagre, el agua, el azúcar y la salsa de soja.
Incorporamos la canela y ponemos al fuego para dejar reducir.
Añadimos las cerezas al cazo, tapamos y cocemos 20 minutos más a fuego muy suave.
Lavamos, secamos los calabacines y vaciamos la pulpa con cuidado de no romper la cáscara.
Troceamos la pulpa de calabacín y la salteamos en una sartén con aceite, sal y pimienta.
Salpimentamos las sardinas, las pasamos por harina, la freímos por ambos lados y las sacamos sobre papel de cocina.
Servimos un poco de calabacín salteado en cada base del plato y ponemos las sardinas por encima.
Acompañamos con los calabacines rellenos con un poco del 'chutney' y otro poco por encima de las sardinas.
Decoramos con unas ramitas de romero.

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