Brochetas de gambas al curry rojo

Name: Brochetas de gambas al curry rojo
Prep time: 30
Cook time: 30
Total time: 30
Yield: 6 dinners
Ingredients: 400 gramos de gambas; 2 cucharadas de pasta de curry rojo; 2 pepinos; 1 cucharada de cilantro picado; zumo de 1 lima; 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra; sal; pimienta

30 min

fácil

6 comensales

¡HOLA! Cocina

Preparamos aquí unas sencillas pero sabrosísimas brochetas de gambas. La pasta de curry rojo le dará un toque picante, y el pepino aliñado con el que las serviremos será el encargado de aportar un punto refrescante. Fácil, rico y ligero.

Ingredientes

400 gramos de gambas
2 cucharadas de pasta de curry rojo
2 pepinos
1 cucharada de cilantro picado
zumo de 1 lima
4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
sal
pimienta

Preparación

Retirar las puntas a los pepinos, lavar las puntas y cortarlas en láminas finas con un pelador de verduras. Ponerlas en una ensaladera, cubrirlas de agua fría con hielo y reservarlas hasta el momento de servir.
Pelar las gambas retirando todas las cáscaras.
Echar el curry rojo en una ensaladera con la mitad del zumo de lima y 4 cucharadas de agua. Agregar las gambas peladas, salpimentar, mezclar y reservar 1 h en el frigorífico.
Ensartar las gambas en brochetas de seis en seis y cocinarlas en una sartén con 2 c.s. de aceite durante 30 s por cada lado.
Escurrir bien las láminas de pepino, ponerlas en un cuenco, rociar con el aceite y el zumo de lima restantes y aliñarlas con sal y pimienta recién molida.
Disponer las brochetas en una fuente, añadir el cilantro, repartir en los platos y acompañar con la ensalada de las láminas de pepino aliñadas.
Tip: Escurrir las gambas y saltearlas en una sartén con unas láminas de ajo cortadas bien finitas.

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