Menestra navarra de verduras

Name: Menestra navarra de verduras
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 12 alcachofas de Tudela; espárragos blancos de Navarra; guisantes; habas tiernas; 1 manojo de ajos tiernos; 150 gramos de jamón con veta de grasa; 1 cucharada de harina; aceite de oliva; sal

30 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

Las verduras de la huerta Navarra son una verdadera delicatessen. El recetario que podemos diseñar con ellas es prácticamente infinito. Apostamos aquí por una de las opciones más tradicionales y, al mismo tiempo, más sabrosas: la clásica menestra. He aquí el modo de elaboración para preparar esta receta, cuyo paso a paso nos llega desde 'Catar Navarra' (iniciativa del Gobierno navarro para dar promoción a su gastronomía).

Ingredientes

12 alcachofas de Tudela
espárragos blancos de Navarra
guisantes
habas tiernas
1 manojo de ajos tiernos
150 gramos de jamón con veta de grasa
1 cucharada de harina
aceite de oliva
sal

Preparación

Se limpian las alcachofas y los espárragos. Se desgranan las habas y los guisantes y se cuecen los cuatro por separado en agua salada.
Se fríen suavemente los ajos, se añade el jamón cortado a tacos y la harina.
Cuando esté dorada, se añaden las verduras. Primero las alcachofas, luego los guisantes y las habas y por último los espárragos.
Se remueve la cazuela para que se mezclen y suelten el agua de cocción.
Se ajusta la sal y si fuera necesario añadir caldo se emplea el de los espárragos.
Se mantiene la cazuela 10 minutos a fuego suave para ligar los sabores.

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