'Onigirazu' de salmón

Name: 'Onigirazu' de salmón
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 8 portions
Ingredients: 8 hojas de alga nori; 400 gramos de salmón sin piel ni espinas; 500 gramos de arroz para sushi; 1 cucharada de semillas de sésamo blancas; 1 cucharada de semillas de sésamo negras; cebollino (unos tallos); eneldo (unas ramitas); 100 mililitros de vinagre de arroz; 50 gramos de azúcar; sal; wasabi para acompañar

40 min

fácil

8 porciones

¡HOLA! Cocina

Los ‘onigirazu’ son 'primos hermanos' de los ‘onigiri’ (esos bocados de arroz rellenos con forma triangular u ovalada). Pero, en este caso, la forma es de sándwich, utilizando el arroz -que se dispone sobre hojas de alga nori- como si fueran las mitades del pan. Los rellenos pueden ser tan variados como queramos. En este caso apostamos por un ingrediente recurrente en las piezas de sushi: el salmón fresco.

Ingredientes

8 hojas de alga nori
400 gramos de salmón sin piel ni espinas
500 gramos de arroz para sushi
1 cucharada de semillas de sésamo blancas
1 cucharada de semillas de sésamo negras
cebollino (unos tallos)
eneldo (unas ramitas)
100 mililitros de vinagre de arroz
50 gramos de azúcar
sal
wasabi para acompañar

Preparación

Lavar el arroz con agua fría varias veces hasta que el agua salga transparente y dejar reposar 15 minutos en un colador.
Echar en una cazuela con 600 ml de agua fría, cubrir, llevar a ebullición y cocer 20 minutos a fuego bajo.
Retirar del fuego y dejar reposar 15 minutos siempre con la cazuela tapada. Pasarlo a una ensaladera que no sea de plástico, añadir el vinagre, el azúcar y una pizca de sal, mezclar con las manos y dejar templar.
Picar a cuchillo el salmón y reservarlo.
Extender una hoja de papel film sobre la superficie de trabajo y poner encima una hoja de alga nori con el lado brillante hacia abajo.
Disponer encima 2 cucharadas de arroz y repartir en el centro el salmón.
Llevar los bordes del alga nori hacia el centro con la ayuda del papel film, retirar este y doblar las esquinas para encerrar el arroz.
Repetir la operación con el resto de los ingredientes.
Colocar en una fuente los onigirazu, repartir por encima las semillas de sésamo, el eneldo y los tallos de cebollino y acompañar con wasabi.

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