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Verduras horneadas con gambas y queso

Name: Verduras horneadas con gambas y queso
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 6 dinners
Ingredients: 1 berenjena; 1 calabacín; 1 puerro; 1 zanahoria; 100 gramos de gambas; 150 gramos de queso en lonchas; 4 cucharadas de aceite de oliva; sal; pimienta; hinojo (unas ramitas para decorar)

30 min

fácil

6 comensales

¡HOLA! Cocina

Berenjena, calabacín, zanahoria y puerro. Son las verduras protagonistas de esta sabrosa receta al horno, a la que vamos a sumar también unas gambas y unas lochas de queso (pueden ser, por ejemplo, tipo Pasiego). Fácil, rico y rápido de preparar. Disponer en casa de una mandolina te ayudará a cortar las verduras en laminas finitas.

Ingredientes

1 berenjena
1 calabacín
1 puerro
1 zanahoria
100 gramos de gambas
150 gramos de queso en lonchas
4 cucharadas de aceite de oliva
sal
pimienta
hinojo (unas ramitas para decorar)

Preparación

Lavar la berenjena y el calabacín y cortarlos en láminas finas con una mandolina. Hace los mismo con la zanahoria.
Desechar las puntas y la primera capa del puerro, cortarlo por la mitad a lo largo y separar las capas.
Pasarlas por una sartén antiadherente engrasada con 2 c.s. de aceite durante 1 min por cada lado, retirarlas y reservarlas.
Pelar las gambas.
Precalentar el horno a 200º.
Poner el resto del aceite en una fuente refractaria rectangular y repartir en el interior las verduras, las gambas peladas y las lonchas de queso.
Sazonar con sal y pimienta recién molida y hornear a 200º entre 5 y 7 minutos.
Al sacar del horno, disponer por encima unas ramitas de hinojo y servir en los platos.

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