Skip to main contentSkip to footer
verduras horneadas age© Age Fotostock

Verduras horneadas con gambas y queso

30 min
fácil
6 comensales

Berenjena, calabacín, zanahoria y puerro. Son las verduras protagonistas de esta sabrosa receta al horno, a la que vamos a sumar también unas gambas y unas lochas de queso (pueden ser, por ejemplo, tipo Pasiego). Fácil, rico y rápido de preparar. Disponer en casa de una mandolina te ayudará a cortar las verduras en laminas finitas.

Ingredientes

  • 1 berenjena
  • 1 calabacín
  • 1 puerro
  • 1 zanahoria
  • 100 gramos de gambas
  • 150 gramos de queso en lonchas
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • sal
  • pimienta
  • hinojo (unas ramitas para decorar)

Preparación

  1. Lavar la berenjena y el calabacín y cortarlos en láminas finas con una mandolina. Hace los mismo con la zanahoria.
  2. Desechar las puntas y la primera capa del puerro, cortarlo por la mitad a lo largo y separar las capas.
  3. Pasarlas por una sartén antiadherente engrasada con 2 c.s. de aceite durante 1 min por cada lado, retirarlas y reservarlas.
  4. Pelar las gambas.
  5. Precalentar el horno a 200º.
  6. Poner el resto del aceite en una fuente refractaria rectangular y repartir en el interior las verduras, las gambas peladas y las lonchas de queso.
  7. Sazonar con sal y pimienta recién molida y hornear a 200º entre 5 y 7 minutos.
  8. Al sacar del horno, disponer por encima unas ramitas de hinojo y servir en los platos.