Sopa de sandía con ajo y lima

Name: Sopa de sandía con ajo y lima
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 500 gramos de sandía; 1 unidad de pepino; 1 diente de ajo; 1 unidad de cebolleta; 1 litro de agua; 1 chorrito de zumo de lima; 1 chorrito de aceite de oliva virgen extra; 1 pizca de sal; 1 unidad de guindilla verde fresca; menta

Te presentamos una especie de gazpacho, sin tomate pero sí con pepino, ajo y cebolleta. Resulta una opción tanto para veganos como para vegetarianos, además de para casi todos los públicos y es ¡extremadamente refrescante!

20 min

fácil

4 comensales

Susana Baticón

La sandía está compuesta aproximadamente por un 92% de agua, lo que la convierte en una fruta muy hidratante e ideal para sofocar los calores veraniegos. Podemos incorporarlas en sopas frías como esta, que es una especie de gazpacho pero sin tomate y algo más ligera. Resulta de lo más refrescante y saludable. Se hace en muy pocos minutos y más fácil no puede ser. Además, esta fruta está llena de vitaminas y antioxidantes. La dulzura de la sandía se equilibra muy bien con el frescor del pepino, el toque cítrico del lima, el aroma inconfundible del ajo y el guiño de la guindilla verde fresca.

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Ingredientes

500 gramos de sandía
1 unidad de pepino
1 diente de ajo
1 unidad de cebolleta
1 litro de agua
1 chorrito de zumo de lima
1 chorrito de aceite de oliva virgen extra
1 pizca de sal
1 unidad de guindilla verde fresca
menta

Preparación

Quita la cáscara y las pepitas de la sandía y trocéala.
Pela el ajo y quita la primera capa de la cebolleta para trocearla también.
Pica la guindilla verde fresca y si quieres que pique menos elimina las pepitas -reserva unos aros para decorar-.
Pela el pepino y trocéalo.
Tritura la pulpa de sandía, con el ajo, la cebolleta, el pepino, el agua, la guindilla, zumo de lima, aceite de oliva virgen extra y sal.
Puedes colar el resultado o dejarlo tal cual, pero mételo en la nevera durante al menos 2 horas para servirlo bien frío.
Sirve en boles, platos hondos, vasos o copas y decora con aros de guindilla y hojas de menta.

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