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Sopa de sandía con ajo y lima
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sopa sandia adobe© Adobe Stock

Sopa de sandía con ajo y lima

Te presentamos una especie de gazpacho, sin tomate pero sí con pepino, ajo y cebolleta. Resulta una opción tanto para veganos como para vegetarianos, además de para casi todos los públicos y es ¡extremadamente refrescante!

20 min
fácil
4 comensales

La sandía está compuesta aproximadamente por un 92% de agua, lo que la convierte en una fruta muy hidratante e ideal para sofocar los calores veraniegos. Podemos incorporarlas en sopas frías como esta, que es una especie de gazpacho pero sin tomate y algo más ligera. Resulta de lo más refrescante y saludable. Se hace en muy pocos minutos y más fácil no puede ser. Además, esta fruta está llena de vitaminas y antioxidantes. La dulzura de la sandía se equilibra muy bien con el frescor del pepino, el toque cítrico del lima, el aroma inconfundible del ajo y el guiño de la guindilla verde fresca.

Ingredientes

  • 500 gramos de sandía
  • 1 unidad de pepino
  • 1 diente de ajo
  • 1 unidad de cebolleta
  • 1 litro de agua
  • 1 chorrito de zumo de lima
  • 1 chorrito de aceite de oliva virgen extra
  • 1 pizca de sal
  • 1 unidad de guindilla verde fresca
  • menta

Preparación

  1. Quita la cáscara y las pepitas de la sandía y trocéala.
  2. Pela el ajo y quita la primera capa de la cebolleta para trocearla también.
  3. Pica la guindilla verde fresca y si quieres que pique menos elimina las pepitas -reserva unos aros para decorar-.
  4. Pela el pepino y trocéalo.
  5. Tritura la pulpa de sandía, con el ajo, la cebolleta, el pepino, el agua, la guindilla, zumo de lima, aceite de oliva virgen extra y sal.
  6. Puedes colar el resultado o dejarlo tal cual, pero mételo en la nevera durante al menos 2 horas para servirlo bien frío.
  7. Sirve en boles, platos hondos, vasos o copas y decora con aros de guindilla y hojas de menta.
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