Sopa fría de melón con jengibre

Name: Sopa fría de melón con jengibre
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 2 melones Cantalupo; 1 diente de ajo; 2 cucharadas de jengibre rallado; 250 mililitros de yogur griego; 200 mililitros de vino dulce de Málaga; 2 cucharadas de zumo de limón; 1 cucharadita de pimentón; 1 cucharada de eneldo picado; sal; pimienta; 4 ramitas de eneldo para decorar

20 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

Preparamos una refrescante sopa de melón, jengibre y yogur griego, perfecta para los días más calurosos. Además de sabrosa, esta receta resulta de lo más vistosa y resultona, ya que nos vamos a servir de la propia cáscara del melón para servirla. La variedad que usaremos será Cantalupo, más pequeño y de carne anaranjada.

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Ingredientes

2 melones Cantalupo
1 diente de ajo
2 cucharadas de jengibre rallado
250 mililitros de yogur griego
200 mililitros de vino dulce de Málaga
2 cucharadas de zumo de limón
1 cucharadita de pimentón
1 cucharada de eneldo picado
sal
pimienta
4 ramitas de eneldo para decorar

Preparación

Pelar y picar el ajo.
Abrir por la mitad los melones, retirar las semillas del interior y hacer un corte en los polos para que se mantengan estables.
Extraer la pulpa, trocearla y triturarla en el vaso de un robot de cocina con el jengibre, la mitad del yogur, el vino dulce, 200 ml de agua, el zumo de limón, el pimentón y una pizca de sal.
Rellenar con el triturado las mitades de melón.
Decorar los medios melones rellenos con las ramitas de eneldo y el eneldo picado, espolvorear pimienta y acompañar con el resto del melón.

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