Rollitos vegetales de papel de arroz con dos salsas

Name: Rollitos vegetales de papel de arroz con dos salsas
Prep time: 25
Cook time: 25
Total time: 25
Yield: 4 dinners
Ingredients: 8 unidades de obleas de arroz; 1 unidad de aguacate; 1 unidad de mango; 1 unidad de pepino; 1 puñadito de cacahuetes; 1 puñadito de cacahuetes al wasabi; 50 gramos de mantequilla de cacahuete; 2 cucharadas de salsa de soja; 1 pizca de cayena en polvo; 1 cucharada de azúcar moreno; 2 cucharadas de agua; 6 unidades de ciruelas pasas sin hueso; 2 cucharadas de salsa barbacoa; 1 cucharada de salsa perrins (worcestershire); 2 cucharadas de agua

25 min

fácil

4 comensales

Susana Baticón

Los rollitos de papel de arroz tienen su origen en la cocina vietnamita y se sirven con diferentes salsas. Para poder manipularlos y rellenarlos hay que remojarlos previamente en agua. Aquí, los preparamos con verduras y frutas en su interior y para mojarlos les ponemos una salsa de cacahuetes y otra de ciruelas pasas.

Ingredientes

Para los rollitos

8 unidades de obleas de arroz
1 unidad de aguacate
1 unidad de mango
1 unidad de pepino
1 puñadito de cacahuetes
1 puñadito de cacahuetes al wasabi

Para la salsa de cacahuete

50 gramos de mantequilla de cacahuete
2 cucharadas de salsa de soja
1 pizca de cayena en polvo
1 cucharada de azúcar moreno
2 cucharadas de agua

Para la salsa de ciruelas

6 unidades de ciruelas pasas sin hueso
2 cucharadas de salsa barbacoa
1 cucharada de salsa perrins (worcestershire)
2 cucharadas de agua

Preparación

Para hacer las dos salsas tritura por separado los ingredientes de cada una.
La de ciruelas ponla en un cazo al fuego y deja que se cocine durante 5 minutos.
Si ves que quedan muy espesas, añade más agua.
Para los rollitos pela el aguacate, el mango y el pepino y córtalos en tiras.
Remoja las hojas de papel de arroz en agua tibia hasta que se vuelvan maleables y flexibles.
Extiende las hojas sobre una superficie lisa y rellena con aguacate, mango, pepino y los dos tipos de cacahuete.
Sirve los rollitos con las salsas puestas en dos boles ¡y disfruta!

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