Huevos rellenos de salmón y salsa rosa
huevos salmon age© Age Fotostock

Huevos rellenos de salmón y salsa rosa

150 min
fácil
4 comensales

Los huevos cocidos y rellenos son un auténtico clásico de la cocina veraniega. Los más populares son los de atún pero nuestra propuesta es una base de salsa rosa en el hueco del huevo y por encima salmón y cebolla roja encurtida. Igual de rica y apetecible que la primera y con un punto diferente.

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Ingredientes

  • 14 unidades de huevos
  • 200 gramos de salmón
  • 1 unidad de limón
  • 1 chorrito de kétchup
  • 1 chorrito de zumo de naranja
  • 1 chorrito de brandy
  • aceite de girasol
  • sal
  • pimienta
Para la cebolla encurtida
  • 2 unidades de cebolla morada
  • 1 vaso de vinagre
  • 1 vaso de agua
  • 1 hoja de laurel
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de azúcar blanca
  • 1 cucharadita de pimienta negra en grano
  • cebollino

Preparación

La cebolla encurtida

  1. Pela y pica la cebolla en juliana.
  2. En un cazo echa el agua y pon al fuego.
  3. Añade la cebolla, el vinagre, la pimienta y la hoja de laurel.
  4. Deja hervir durante unos minutos, retira del fuego y cuando se enfríe mete en la nevera durante 2 horas como mínimo.

Los huevos

  1. Llena una olla grande con agua y sal y ponla al fuego.
  2. Cuando hierva, echa 12 huevos y deja que cuezan 10-12 minutos. Escurre, pasa por agua fría y pélalos.
  3. Pica el salmón y cocina a la plancha salpimentado con un poco de aceite. Deja que se enfríe.

La salsa rosa

  1. Echa 2 huevos en el vaso de la batidora.
  2. Añade un chorrito de limón y un poco de aceite de girasol.
  3. Emulsiona con la batidora mientras vas agregando algo más de aceite.
  4. Incorpora zumo de naranja y brandy y mezcla bien para obtener la salsa rosa.

Acabado y montaje

  1. Corta los huevos por la mitad y saca las yemas -guárdalas para otra elaboración-.
  2. Rellena cada mitad con la salsa rosa, pon un poco del salmón encima y unas tiras de cebolla roja encurtida bien escurrida.
  3. Espolvorea con cebollino picado y mete en la nevera antes de servir.

© ¡HOLA! Prohibida la reproducción total o parcial de este reportaje y sus fotografías, aun citando su procedencia.

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