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Huevos rellenos de salmón y salsa rosa

Name: Huevos rellenos de salmón y salsa rosa
Prep time: 150 min
Cook time: 150 min
Total time: 150 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 14 unidades de huevos; 200 gramos de salmón; 1 unidad de limón; 1 chorrito de kétchup; 1 chorrito de zumo de naranja; 1 chorrito de brandy; aceite de girasol; sal; pimienta; 2 unidades de cebolla morada; 1 vaso de vinagre; 1 vaso de agua; 1 hoja de laurel; 1 cucharadita de sal; 1 cucharadita de azúcar blanca; 1 cucharadita de pimienta negra en grano; cebollino

150 min

fácil

4 comensales

Susana Baticón

Los huevos cocidos y rellenos son un auténtico clásico de la cocina veraniega. Los más populares son los de atún pero nuestra propuesta es una base de salsa rosa en el hueco del huevo y por encima salmón y cebolla roja encurtida. Igual de rica y apetecible que la primera y con un punto diferente.

Ingredientes

14 unidades de huevos
200 gramos de salmón
1 unidad de limón
1 chorrito de kétchup
1 chorrito de zumo de naranja
1 chorrito de brandy
aceite de girasol
sal
pimienta

Para la cebolla encurtida

2 unidades de cebolla morada
1 vaso de vinagre
1 vaso de agua
1 hoja de laurel
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de azúcar blanca
1 cucharadita de pimienta negra en grano
cebollino

Preparación

La cebolla encurtida

Pela y pica la cebolla en juliana.
En un cazo echa el agua y pon al fuego.
Añade la cebolla, el vinagre, la pimienta y la hoja de laurel.
Deja hervir durante unos minutos, retira del fuego y cuando se enfríe mete en la nevera durante 2 horas como mínimo.

Los huevos

Llena una olla grande con agua y sal y ponla al fuego.
Cuando hierva, echa 12 huevos y deja que cuezan 10-12 minutos. Escurre, pasa por agua fría y pélalos.
Pica el salmón y cocina a la plancha salpimentado con un poco de aceite. Deja que se enfríe.

La salsa rosa

Echa 2 huevos en el vaso de la batidora.
Añade un chorrito de limón y un poco de aceite de girasol.
Emulsiona con la batidora mientras vas agregando algo más de aceite.
Incorpora zumo de naranja y brandy y mezcla bien para obtener la salsa rosa.

Acabado y montaje

Corta los huevos por la mitad y saca las yemas -guárdalas para otra elaboración-.
Rellena cada mitad con la salsa rosa, pon un poco del salmón encima y unas tiras de cebolla roja encurtida bien escurrida.
Espolvorea con cebollino picado y mete en la nevera antes de servir.

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