Los huevos cocidos y rellenos son un auténtico clásico de la cocina veraniega. Los más populares son los de atún pero nuestra propuesta es una base de salsa rosa en el hueco del huevo y por encima salmón y cebolla roja encurtida. Igual de rica y apetecible que la primera y con un punto diferente.
Ingredientes
- 14 unidades de huevos
- 200 gramos de salmón
- 1 unidad de limón
- 1 chorrito de kétchup
- 1 chorrito de zumo de naranja
- 1 chorrito de brandy
- aceite de girasol
- sal
- pimienta
Para la cebolla encurtida
- 2 unidades de cebolla morada
- 1 vaso de vinagre
- 1 vaso de agua
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de azúcar blanca
- 1 cucharadita de pimienta negra en grano
- cebollino
Preparación
La cebolla encurtida
- Pela y pica la cebolla en juliana.
- En un cazo echa el agua y pon al fuego.
- Añade la cebolla, el vinagre, la pimienta y la hoja de laurel.
- Deja hervir durante unos minutos, retira del fuego y cuando se enfríe mete en la nevera durante 2 horas como mínimo.
Los huevos
- Llena una olla grande con agua y sal y ponla al fuego.
- Cuando hierva, echa 12 huevos y deja que cuezan 10-12 minutos. Escurre, pasa por agua fría y pélalos.
- Pica el salmón y cocina a la plancha salpimentado con un poco de aceite. Deja que se enfríe.
La salsa rosa
- Echa 2 huevos en el vaso de la batidora.
- Añade un chorrito de limón y un poco de aceite de girasol.
- Emulsiona con la batidora mientras vas agregando algo más de aceite.
- Incorpora zumo de naranja y brandy y mezcla bien para obtener la salsa rosa.
Acabado y montaje
- Corta los huevos por la mitad y saca las yemas -guárdalas para otra elaboración-.
- Rellena cada mitad con la salsa rosa, pon un poco del salmón encima y unas tiras de cebolla roja encurtida bien escurrida.
- Espolvorea con cebollino picado y mete en la nevera antes de servir.
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