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Trufas de chocolate y galleta de barquillo

Name: Trufas de chocolate y galleta de barquillo
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 6 dinners
Ingredients: 300 gramos de chocolate negro; 20 gramos de azúcar blanca; 30 gramos de mantequilla; 100 gramos de nata; galletas de barquillo

25 min

fácil

6 comensales

Susana Baticón

Estos dulces de chocolate se crearon en Francia, aunque las verás muchísimo en Bélgica y Suiza. Los expertos recomiendan usar chocolate de la mayor calidad posible. El relleno admite infinitas variaciones y la cobertura también. Esta última la haremos con migas de galletas de barquillo, que aportan una textura supercrujiente.

Ingredientes

300 gramos de chocolate negro
20 gramos de azúcar blanca
30 gramos de mantequilla
100 gramos de nata
galletas de barquillo

Preparación

Ponemos un cazo al fuego e incorporamos la nata, la mantequilla y el azúcar.
Esperamos a que se integre todo de forma homogénea para añadir el chocolate troceado y fundir sin parar de remover.
Retiramos del fuego y dejamos que la mezcla se atempere lo suficiente como para poder moldearla.
Metemos unas galletas de barquillo dentro de una bolsa de plástico y las aplastamos con un rodillo.
Vamos cogiendo pequeñas porciones de la 'ganache' de chocolate y les damos forma redonda o de pirámide -también podemos usar algún molde-.
Las rebozamos con las migas de galletas de barquillo, las colocamos en una bandeja, las tapamos con papel aluminio y las metemos en la nevera hasta que estén bien frías.

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