Ensalada de mandarina, pomelo y langostinos

Name: Ensalada de mandarina, pomelo y langostinos
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 2 unidades de mandarina; 1 unidad de pomelo; 16 unidades de langostinos; 1 unidad de pimiento amarillo; 1 unidad de cebolla morada; rúcula; 1 cucharada de zumo de limón; mostaza en grano; 2 cucharadas de vinagre de jerez; 6 cucharadas de aceite de oliva; sal; pimienta

20 min

fácil

4 comensales

Por: Vinagre de Jerez

La combinación de sabores frescos y vibrantes de los cítricos junto con la textura y delicadeza de los mariscos puede resultar en una ensalada una mezcla deliciosa, refrescante y ligera. Elige los que más te gusten: como frutas (mandarina, naranja, pomelo, limón, lima...) y como mariscos (langostinos, gambas, langosta, etc). El aliño es de los más básicos: zumo de limón, aceite de oliva virgen extra y sal.

Ingredientes

2 unidades de mandarina
1 unidad de pomelo
16 unidades de langostinos
1 unidad de pimiento amarillo
1 unidad de cebolla morada
rúcula
1 cucharada de zumo de limón
mostaza en grano
2 cucharadas de vinagre de jerez
6 cucharadas de aceite de oliva
sal
pimienta

Preparación

Pelar las mandarinas y el pomelo y separar en gajos.
Cortar la cebolla y el pimiento en juliana.
Pelar también los langostinos y mezclar todos estos ingredientes con la rúcula en un bol.
Mezclar en otro recipiente más pequeño la mostaza con una pizca de sal y pimienta
Añadir el vinagre de Jerez y el zumo de limón y remover bien con unas varillas. Incorporar el aceite sin dejar de batir.
Rociar la ensalada con esta vinagreta, mezclar y servir en platos.

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