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Papas aliñás con vinagre de Jerez Reserva

Name: Papas aliñás con vinagre de Jerez Reserva
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 6 dinners
Ingredients: 600 gramos de patatas; 1 unidad de cebolla; 60 gramos de aceite de oliva virgen extra; 30 gramos de vinagre de jerez Reserva; melva o ventresca de atún; sal; perejil fresco

30 min

fácil

6 comensales

Por: Vinagre de Jerez

El Consejo Regulador de la Denominación de Origen Vinagre de Jerez acoge distintas categorías. Nos decantamos por el Reserva, cuyo periodo de envejecimiento está entre entre dos y diez años de crianza y es el aliado perfecto de como aderezo de infinidad de platos, entre ellos las sopas frías, las ensaladas, etc. A estas papas aliñás no le puede ir mejor. Sírvelas frías o templadas, ¡a tu gusto!

Ingredientes

600 gramos de patatas
1 unidad de cebolla
60 gramos de aceite de oliva virgen extra
30 gramos de vinagre de jerez Reserva
melva o ventresca de atún
sal
perejil fresco

Preparación

Lavar las patatas para cocerlas con piel. Poner las patatas en una olla con abundante agua y cocerlas a fuego suave.
Cuando las patatas están tiernas se sacan del agua, pelar y cortar en trozos grandes cuando estén todavía templadas
Aliñar antes de que se enfríen las patatas con el aceite, el vinagre y la sal. Mezclar bien para que todas las patatas queden impregnadas con el aliño.
Picar la cebolla y el perejil e incorporar a la mezcla anterior.
Existen dos tendencias a la hora de servirlas, hay quien las prefiere servir todavía templadas y hay quien prefiere servirlas tras unas horas de reposo en el frigorífico.
En ambos casos, una vez emplatadas, rematar con un buen trozo de melva o ventresca de atún por comensal y un pequeño chorro de AOVE. Decorar con perejil fresco.

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