Papas aliñás con vinagre de Jerez Reserva

Name: Papas aliñás con vinagre de Jerez Reserva
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 6 dinners
Ingredients: 600 gramos de patatas; 1 unidad de cebolla; 60 gramos de aceite de oliva virgen extra; 30 gramos de vinagre de jerez Reserva; melva o ventresca de atún; sal; perejil fresco

30 min

fácil

6 comensales

Vinagre de Jerez

El Consejo Regulador de la Denominación de Origen Vinagre de Jerez acoge distintas categorías. Nos decantamos por el Reserva, cuyo periodo de envejecimiento está entre entre dos y diez años de crianza y es el aliado perfecto de como aderezo de infinidad de platos, entre ellos las sopas frías, las ensaladas, etc. A estas papas aliñás no le puede ir mejor. Sírvelas frías o templadas, ¡a tu gusto!

Ingredientes

600 gramos de patatas
1 unidad de cebolla
60 gramos de aceite de oliva virgen extra
30 gramos de vinagre de jerez Reserva
melva o ventresca de atún
sal
perejil fresco

Preparación

Lavar las patatas para cocerlas con piel. Poner las patatas en una olla con abundante agua y cocerlas a fuego suave.
Cuando las patatas están tiernas se sacan del agua, pelar y cortar en trozos grandes cuando estén todavía templadas
Aliñar antes de que se enfríen las patatas con el aceite, el vinagre y la sal. Mezclar bien para que todas las patatas queden impregnadas con el aliño.
Picar la cebolla y el perejil e incorporar a la mezcla anterior.
Existen dos tendencias a la hora de servirlas, hay quien las prefiere servir todavía templadas y hay quien prefiere servirlas tras unas horas de reposo en el frigorífico.
En ambos casos, una vez emplatadas, rematar con un buen trozo de melva o ventresca de atún por comensal y un pequeño chorro de AOVE. Decorar con perejil fresco.

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